Temps: 1 ora e 30 minuti
Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 personnes
700 g Pommes Golden
3 œufs entiers
80 g de beurre
20 g de rhum  
300 g Préparation pour les desserts levées Molino dalla Giovanna  
250 g Sucre
200 g de lait entier
5 g de cannelle en poudre
1 citron râpé
16 g de levure pour desserts
Il monte jusqu’à
Sucre en poudre autorisé pour le dépoussiérage

Procédure
Laver, peler les pommes et enlever le cœur. Couper chaque pomme en 8 quartiers.
Dans une poêle à large, verser le sucre, le beurre, le rhum et la cannelle. Faire fondre le tout à feu modéré, ajouter les pommes coupées en quartiers et cuire pendant quelques minutes.
Beurrer et fariner un moule à gâteau de 22 cm de diamètre, disposer les quartiers de pomme dans le même sens, en les superposant légèrement et verser également le liquide de cuisson.
Nous préparons la pâte:
Diviser les œufs en mettant dans une terrine les blancs d’œuf et dans une autre les jaunes d’oeufs, ajouter le sucre et bien fouetter avec des batteurs électriques.
Dès que les jaunes sont bien éclaircis, le sucre sera bien fondu, lavez les fouets et ajoutez aux blancs d’œuf une pincée de sel fin et battez à la neige.
Ajouter le mélange de jaunes d’œuf, la levure, le zeste de citron râpé, le beurre fondu et commencer à mélanger en ajoutant le lait petit à petit jusqu’à ce que vous obtenez une pâte crémeuse et homogène.
Versez la pâte dans le moule, nivelez-le et faites cuire au four à 180 degrés pendant 30/35 minutes pour vérifier qu’elle est cuite, placez un bâton au centre du gâteau et assurez-vous qu’il soit bien sec.
Après le temps de cuisson, retirez la tarte du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de saupoudrer avec du sucre en poudre et servir