Temps: 1 ora
Difficulté: facile

Pendant les fêtes, on cherche des menus idéaux pour adultes et enfants, ces petits pains apéritifs peuvent être un accord gagnant.
Caractéristiques : Les saucisses sont des charcuteries composées d’environ 20% de viande grasse et 80% de viande maigre.  La viande est hachée finement jusqu’à obtenir une consistance similaire à celle mousseuse des produits homogénéisés, le produit est travaillé directement de congelé ou avec de la glace.Cette pâte après avoir été travaillée très fine, est assaisonnée de sel, poivre et épices (selon le type de saucisses que vous voulez faire). Ensuite, il est placé dans les boyaux qui sont ensuite cuits ou fumés, selon le goût que vous voulez lui donner.
Historique : Leur nom vient d’un diminutif de würst, qui signifie saucisse en allemand. La première saucisse à se répandre en Italie a été celle qui est définie en Allemagne comme la saucisse de Vienne, une charcuterie à base de viande porcine et bovine.
Cette typologie avait la forme la plus courte et était emballée dans un boyau de mouton
Notes:Récemment, on trouve aussi sur le marché des saucisses produites uniquement avec de la viande de porc, de forme plus allongée, mais il existe également d’autres types de saucisses à base de viande de poulet ou de dinde.
 

Ingrédients pour environ 10 petits pains                                                                                                                                   
450 g Spécial Pain et Pizza Molino de Giovanna sans lactose                       
50 g de farine de millet
16 g de levure fraîche                                                                                                                                                                                       
10 g de miel d’acacia                                                                                                                                                                                         
360 g d’eau                                                                                                                                                                                                                       
50 g de saindoux
5 g de sel
10 wustel autorisés
100 g de graines de sésame
Farine de riz et maïs très fin pour le dépoussiérage autorisés

Procédure
Verser le mélange et la farine de millet dans un bol et bien mélanger avec un fouet pour faire fondre les farines
Dissoudre la levure dans un deuxième bol avec l’eau et le miel et ajouter aux farines; pétrir énergiquement avec les mains jusqu’à ce que tout soit bien mélangé, puis ajouter le saindoux et continuer à pétrir, Compléter la pâte avec le sel et travailler jusqu’à obtenir un mélange doux.
Disposer la pâte sur la planche à découper avec l’aide de farine de riz et de maïs pour créer une boule.
Prélever de la pâte des boules d’environ 80 g, faire des petits filets et à l’extrémité de la pâte mettre le saucisson, rouler sur lui-même jusqu’à créer un sandwich enroulé.
Une fois le pain terminé, placez-le sur un plat à four recouvert de papier sulfurisé, arrosez la surface avec une solution d’eau et d’huile et saupoudrez-les de sésame. Laisser reposer pendant environ une heure.
Après le temps de levage, chauffer le four à 180 °C et cuire les petits pains pendant 20 minutes, vérifier qu’ils sont bien dorés et sortir les petits pains pour les refroidir sur une grille percée, puis servir.