Temps: 20 minuti più lievitazione
Difficulté: facile

L'été est synonyme de déjeuners entre amis et de sorties, alors pourquoi ne pas préparer ces délicieux petits pains croustillants ? Leur couleur unique et les propriétés des graines de pavot les rendent uniques.

Caractéristiques : Les graines de pavot sont une excellente source de minéraux, notamment de fer, de cuivre, de manganèse, de calcium et de zinc, ainsi que de phytostérols, qui contribuent à réduire le taux de « mauvais » cholestérol.
Elles ont un effet calmant sur le système nerveux et constituent donc un remède naturel efficace contre l'anxiété, le stress et l'insomnie. Elles sont riches en vitamines E et B, qui stimulent le métabolisme et ralentissent le vieillissement cellulaire.
Histoire : Les graines de pavot sont originaires des montagnes d'Asie et de tout le Moyen-Orient et sont cultivées depuis l'Antiquité pour leurs propriétés narcotiques et médicinales.
Les Romains considéraient les graines de pavot comme de puissants aphrodisiaques et les ajoutaient d'ailleurs à une boisson servie aux jeunes mariés avant leur lune de miel.
Remarque : Les plus grands producteurs de graines de pavot au monde sont la République tchèque et la Turquie.

Ingrédients pour environ 1 kg de pâte
500 g de pain spécial et pizza Molino dalla Giovanna
1 sachet de safran
20 g de graines de pavot
5 g de sucre semoule
10 g de vinaigre de vin blanc
370 g d'eau
18 g de levure de bière fraîche
50 g d'huile d'olive vierge extra
5 g de sel
Fécule de riz et de maïs autorisées

Préparation
Dans un saladier ou un robot pâtissier, mélanger l'eau, le sucre, le safran et la levure jusqu'à dissolution complète.
Verser le mélange dans le robot pâtissier et mélanger vigoureusement.
Après quelques minutes, ajouter le vinaigre, puis l'huile, puis le sel et continuer à pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Diviser la pâte en pains de 60 g et les façonner en boules.
Humidifier le plan de travail avec de l'eau et les enrober de graines de pavot. Laissez lever sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant environ 1 heure à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
Une fois le temps de cuisson écoulé, préchauffez le four à 250 °C (480 °F). Une fois la température atteinte, enfournez les petits pains à 180 °C (350 °F) pendant 20 à 25 minutes.
Une fois cuits, sortez les pains du four et laissez-les refroidir environ 20 minutes sur une grille.
NB : Les temps de cuisson sont approximatifs et doivent être vérifiés régulièrement, car ils dépendent du type et de la puissance de votre four.