Temps: 30 minuti più riposo
Difficulté: Facile

Une pizza au goût de patriotisme, non seulement parce qu'elle est notre plat phare dans le monde entier, mais aussi parce que les couleurs de cette recette sont précisément celles du drapeau italien.

Caractéristiques :
Le plat préféré de Popeye Wrestling ? L'épinard.
Capable de redonner vigueur et force aux personnes fatiguées, ce légume herbacé appartient à la famille des Chénopodiacées.
Notes historiques :
Les Arabes ont introduit l'épinard en Europe entre 1200 et 1300, le surnommant « le prince des légumes », comme le désignaient les érudits qui étudiaient ses propriétés nutritionnelles au début du XXe siècle.
Note :
On découvre que 95 % du fer contenu dans l'épinard est inutilisable comme nutriment en raison de sa forme chimique (fer ferrique ou fer trivalent Fe3+) et de la présence d'acide oxalique et de ses dérivés. En faisant quelques calculs, pour absorber l'équivalent en fer de 100 grammes de viande, il faut consommer plus d'un kilogramme d'épinards.

Ingrédients pour environ 1 kg de pâte
500 g de préparation pour pain et pizza Molino DallaGiovanna
390 g d'eau
19 g de levure fraîche
8 g de sel fin
40 g d'huile de graines
La farine de riz et la fécule de maïs sont autorisées pour le saupoudrage
Pour la garniture
500 g de pulpe de tomate
1 kg de mozzarella di bufala
300 g d'épinards frais
Huile d'olive vierge extra
Sel fin

Préparation de la pâte
Verser le mélange dans un saladier et bien mélanger. Faire un puits au centre, dissoudre la levure dans l'eau et verser le tout dans la farine. Mélanger jusqu'à absorption complète pour obtenir une pâte lisse. Terminer en ajoutant le sel et l'huile, puis bien mélanger.
Façonnage et levée
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la diviser en boules de 250 g et, à la main, étirer la pinza jusqu'à obtenir une forme allongée d'environ 18 à 20 cm de long.
Déposez la pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-la lever quelques heures au four éteint ou à température ambiante.
Coupez la mozzarella en dés et placez-la dans un saladier. Assaisonnez la tomate avec de l'huile, du sel et du poivre.
Pendant ce temps, lavez les épinards, égouttez-les bien et faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive vierge extra. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez les épinards et faites-les revenir à feu vif. 
Égouttez les épinards et réservez.
Une fois la pizza levée, garnissez-en une moitié de sauce tomate et l'autre moitié de mozzarella. Faites cuire directement sur une pierre préchauffée au four à 250 °C pendant environ 8 minutes.
Une fois la pizza cuite, retirez-la du four, placez les épinards au centre et servez.