Temps: 40 minuti
Difficulté: Facile

À quel point aimons-nous le chocolat ? C'est un incontournable chez nous, alors notre pause gourmande préférée est à découvrir absolument !

Caractéristiques : Noir, amer et amer sont tous synonymes de chocolat contenant au moins 45 % de cacao. Pour le chocolat extra-noir, le pourcentage monte jusqu'à 70 %, voire 100 %.

Bien sûr, pour profiter pleinement de ses bienfaits, il est préférable d'opter pour un chocolat sans ingrédients artificiels, avec un pourcentage élevé de cacao et donc moins de beurre de cacao et de sucre. Mais le choix dépend aussi des goûts : s'il est vrai que le chocolat noir à 100 % est le plus riche en nutriments, il peut être très amer.

Notes historiques : L'histoire du chocolat noir commence avec les Mayas et les Aztèques, qui l'utilisaient dans des boissons amères. Il est arrivé en Europe au XVIe siècle, où il est devenu un produit de luxe.

Remarque : Nous recommandons le chocolat à 70 %, puis celui à 85 %, encore plus nutritif. Les plus aventureux peuvent se lancer directement avec du chocolat noir extra à 90 % : un mélange raffiné de cacao d'Amérique du Sud, enrichi de notes florales, idéal pour accompagner les vins de dessert, les spiritueux et les infusions d'épices !

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de beurre

200 g de chocolat noir à 70 %

4 œufs entiers
4 jaunes d'œufs

80 g de sucre

80 g de préparation pour gâteau et biscuits Molino dalla Giovanna

Préparation :

Faites fondre le chocolat noir grossièrement haché dans une petite casserole au bain-marie, puis ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez bien.

Pendant ce temps, placez les œufs et le sucre dans un grand bol et battez au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger, mousseux et épais ; ajoutez le mélange et continuez de battre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Retirez le mélange chocolat-beurre du feu et, tout en continuant de battre, incorporez-le délicatement au mélange aux œufs.

Beurrez et farinez des moules en aluminium, puis remplissez-les aux trois quarts et placez-les dans un four préchauffé à 210 °C. Après 10 à 12 minutes, retirez-les du four, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir quelques minutes avant de servir.