Temps: 40 minuti
Difficulté: facile

Caractéristiques :

Le café soluble (ou instantané) est une poudre ou des granulés obtenus par atomisation ou lyophilisation d'extrait de café. Il se dissout rapidement dans l'eau ou le lait chaud.

Ses principaux avantages sont sa praticité, sa longue durée de conservation, l'absence de marc et une teneur en caféine généralement similaire ou inférieure à celle de l'espresso, mais une teneur élevée en antioxydants, malgré un arôme moins intense.

Historique : Le café soluble est apparu entre la fin du XIXe et le début du XXe siècle, avec les premiers brevets.

Cependant, la véritable percée mondiale a eu lieu en 1938 avec le lancement de Nescafé, développé par Nestlé pour répondre à un excédent de production au Brésil.

Remarques :

Il existe deux méthodes de production :

Atomisation : Le café concentré est atomisé à l'air chaud, ce qui provoque l'évaporation de l'eau et l'obtention d'une poudre fine.

Lyophilisation : Le café est congelé et conditionné sous vide, ce qui permet de mieux préserver ses arômes et ses parfums originaux.

Ingrédients pour 6 personnes

100 g de farine de riz fine
170 g de préparation pour gâteaux et biscuits Molino dalla Giovanna
30 g de poudre de noisettes grillées
5 g de café soluble
8 g de levure chimique sans gluten
200 g de sucre
7 œufs
1 g de sel
1 sachet d'extrait de vanille

Préparation
Dans un robot pâtissier muni d'un fouet, battre les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et léger, environ 7 à 10 minutes.

Ajouter ensuite le café moulu et battre à vitesse moyenne pendant environ 4 minutes.

Ajouter ensuite les farines, la levure chimique et le sel, petit à petit, pour éviter que le robot ne surchauffe.

Une fois toute la farine incorporée, ajouter la vanille et battre encore 5 à 6 minutes.

Lorsque la pâte est bien montée, arrêter le robot et la verser dans des moules à savarins préalablement beurrés et farinés. Faites cuire au four à chaleur tournante à 180 °C (thermostat 6) pendant environ 15 minutes. Éteignez ensuite le four et ouvrez la porte ; laissez les mini-savarins refroidir à l’intérieur pendant au moins 10 minutes.

Sortez les desserts du four et servez-les saupoudrés de sucre glace ou accompagnés des sauces de votre choix.