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Marco Scaglione
Ma biographie professionnelle et mon histoire sont liées entre elles, maintenues solides par un bracelet qui s'appelle la passion. J'ai de la chance: j'aime mon travail, j'aime ça et ça me remplit de satisfaction.
Il est né d'une nouvelle collaboration entre Marco Scaglione et Aksum. Cliquez sur le logo et visitez leur site.
CONNAISSANCES
Marco Scaglione
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Phantografo magazine: il pane e le sue forme intervista Marco Scaglione
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Soupe de gnocchis au potiron et au curcuma avec fromage frais
Atelier en ligne : bien plus que du pain
Cours de pâtisserie sans gluten
Techniques, saveurs et sécurité pour une pâtisserie inclusive
Découvrez comment mélanger des farines pures et naturellement sans gluten et créer votre propre mélange à la maison !
L'art de la pâtisserie sans gluten grâce à un cours pratique conçu pour celles et ceux qui souhaitent réaliser des pains, focaccias et autres viennoiseries parfumés et délicieux. Ce cours convient également aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou suivant un régime sans gluten… et bien plus encore !
Au cours de cette formation, vous découvrirez et utiliserez les principales farines naturellement sans gluten, telles que le riz, le maïs, le sarrasin et les fécules.
Nous explorerons les techniques de pétrissage, de levée et de cuisson, essentielles pour obtenir des produits moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur.
Le cours comprend des leçons pratiques en ligne où nous réaliserons :
Pain aux céréales et aux graines
Focaccia au millet
Bouchées à l'huile d'olive
Pizza cuite à la poêle
Un temps conséquent sera également consacré aux questions et aux échanges. Adopter une alimentation sans gluten ne signifie pas renoncer à certaines choses, mais plutôt découvrir de nouvelles saveurs et techniques.
Avec les bonnes connaissances, vous pouvez obtenir des résultats exceptionnels.
Ce cours s'adresse à tous : débutants, experts ou amateurs désireux d'approfondir leurs connaissances culinaires.
Une expérience complète pour apprendre à réaliser des pains sans gluten délicieux, sains et économiques.
