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samedi, 06 mars 2021

Crème anglaise à l’orange

lundi, 27 mai 2024
Crème anglaise à l’orange

Recette de crème pâtissière à l’orange sans gluten facile et rapide

Pain focaccia avec farine d’amarante et levure poolish

Le pain a mille variantes et on peut rendre les recettes plus gourmandes, on fait ensemble des scones avec de l’amarante, faciles et délicieux.

Sandwichs à la farine de maïs farcis avec salami et scamorza

Recette facile et rapide pour la préparation de délicieux petits pains sans gluten avec de la farine de maïs, du salami et de la scamorza

Raviolis à la ricotta et à la chicorée avec câpres, truite saumonée et fleurs de courge

Une recette gourmande pour faire des raviolis sans gluten farcis à la ricotta et à la chicorée avec câpres, truite saumonée et fleurs de courge. Simple et adapté à tous.

Nouveau cours de panification sans gluten en ligne

La salle dédiée à la boulangerie, mais avec une sélection de produits plus pratiques et rapides, idéales pour l’été.
Piadine et tigelles, filon pour les bruschettas ou une délicieuse focaccia comme l’herbe!
La salle prévoit la préparation de toutes les recettes proposées, en mettant les mains dans les pâtes sous la direction du professionnel du gluten free.
Alternant à la pratique les notions théoriques dans lesquelles le Chef vous explique comment interagissent les ingrédients, les modalités de pétrissage et de cuisson.
Le module théorique:
La boulangerie et ses méthodes
Techniques de levage simples et avancées
Explication précise des méthodes de cuisson statiques et ventilées
Objectifs du cours de cuisine sans gluten:
approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
apprendre une méthode de pétrissage qui garantit des résultats dans les attentes
connaître, notamment à travers les questions à poser à l’enseignant, les secrets et les modalités de gestion des pétrissages
analyse des différents processus de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
comprendre quelles sont les meilleures solutions pour chaque produit dans les phases de pétrissage, de cuisson et de stockage.
Structure du cours de cuisine sans gluten:

le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:
nature et caractéristiques des ingrédients contenus dans les mélanges
fonctions des matières premières sans gluten et réaction dans les mélanges
méthode de pétrissage et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et/ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés aux différentes préparations
Stockage et/ou régénération du produit
Méthode de mélange:

manuel
avec mélangeurs/mélangeurs planétaires 
Mode de cuisson:
statique
ventilé
réfractaire
Étant donné que l’offre divise les différentes salles de classe en sessions thématiques individuelles, chaque événement complète la formation.
Par conséquent, en participant à plusieurs cours de cuisine, vous pouvez arricch

Cours de boulangerie spéciale pizza

La salle sera dédiée aux pâtes à pizza dans les variantes les plus gourmandes et prévoit la réalisation de toutes les recettes proposées pendant les heures de cours en direct, sans gluten, sans lactose et végétalien.
Alternant avec la pratique, des notions théoriques dans lesquelles le Chef vous explique comment interagissent les ingrédients, les modalités de pétrissage et de cuisson.
Les thèmes du cours:
La Pizza et les nouvelles méthodes de préparation et de levage, avec une attention particulière au monde de la cuisson statique et ventilée
Pétrin et malaxeur
Levage et maturation
Boules et étalement de la pâte
Assaisonnements et garnitures
Levure et fermentation des pâtes
Cuisson au four classique et ventilée
Objectifs du cours de cuisine sans gluten:
approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
apprendre une méthode de pétrissage qui garantit des résultats dans les attentes
connaître, notamment à travers les questions à poser à l’enseignant, les secrets et les modalités de gestion des pétrissages
analyse des différents processus de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
comprendre quelles sont les meilleures solutions pour chaque produit dans les phases de pétrissage, de cuisson et de stockage.
Mode de cuisson:
statique
ventilé
réfractaire
Destinataires du cours de cuisine sans gluten:
Le cours de cuisine dédié au monde de la pizza, est destiné aux amateurs de tout niveau d’expérience, qui veulent enrichir la connaissance des recettes sans gluten.
Ainsi, en participant à plusieurs cours de cuisine, on peut enrichir sa formation dans le domaine du sans gluten, en créant un fil conducteur qui ne s’interrompt pas, mais s’étend et ouvre toujours de nouveaux objectifs toujours plus élaborés qui permettent d’augmenter le niveau d’expérience.
En outre, le livre de recettes complet sera fourni en pdf des préparations glutenfree et sur demande un diplôme de participation.

Cours de Pâtisserie sans Gluten

mardi, 12 mars 2024
Cours de Pâtisserie sans Gluten

La salle est dédiée aux pâtes de pâtisserie et prévoit la réalisation de toutes les recettes proposées pendant les heures de cours en direct, sans gluten, sans lactose.
Alternant avec la pratique, des notions théoriques dans lesquelles le Chef vous explique comment interagissent les ingrédients, les modalités de pétrissage et de cuisson.
Approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
apprendre une méthode de pétrissage qui garantit des résultats dans les attentes
connaître, notamment à travers les questions à poser à l’enseignant, les secrets et les modalités de gestion des pétrissages
analyse des différents processus de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
comprendre quelles sont les meilleures solutions pour chaque produit dans les phases de pétrissage, de cuisson et de stockage.
Structure du cours de cuisine sans gluten:
le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:
introduction aux matières premières naturellement sans gluten
nature et caractéristiques des ingrédients contenus dans les mélanges
fonctions des matières premières sans gluten et réaction dans les mélanges
méthode de pétrissage et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et/ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés aux différentes préparations
Stockage et/ou régénération du produit
Le cours mains dans la pâte est destiné aux amateurs et aux professionnels de tout niveau d’expérience, qui veulent enrichir la connaissance des recettes sans gluten à la maison et dans le domaine professionnel.
Ainsi, en participant à plusieurs cours de cuisine, on peut enrichir sa formation dans le domaine du sans gluten, en créant un fil conducteur qui ne s’interrompt pas, mais s’étend et ouvre toujours de nouveaux objectifs toujours plus élaborés qui permettent d’augmenter le niveau d’expérience.
En outre, le livre de recettes complet en pdf des préparations glutenfree sera fourni.

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