La salle de présence est dédiée à la boulangerie sans gluten et sans lactose, prévoit la préparation de toutes les recettes proposées,En mettant vos mains dans la pâte sous la direction du professionnel de gluten free.
En alternant avec la pratique, les notions théoriques dans lesquelles le chef vous explique comment interagissent les ingrédients, les modes de pétrissage et de cuisson.

Le module théorique:

La boulangerie et ses méthodes
Techniques de levage simples et avancées
Explication précise des méthodes de cuisson statiques et ventilées
Objectifs du cours de cuisine sans gluten:

approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
apprendre une méthode de traitement des pâtes qui garantit les résultats dans les attentes
connaître, notamment par des questions à poser au professeur, les secrets et les modalités de gestion des pâtes
analyse des différents processus de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
comprendre quelles sont les meilleures solutions pour chaque produit dans les phases de pétrissage, cuisson et conservation.
Structure du cours de cuisine sans gluten:

Le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, plus précisément:

la nature et les caractéristiques des ingrédients présents dans les mélanges
fonctions des matières premières sans gluten et réaction à l’intérieur des pâtes
Méthode de pétrissage et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et / ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés aux différentes préparations
Mode de conservation et/ou de régénération du produit
Méthode de mélange:

manuel
avec des malaxeurs/planétaires 
Mode de cuisson:

statique
ventilé
réfractaire
Destinataires du cours de cuisine sans gluten:
Comme l’offre divise les différentes salles de classe en sessions thématiques individuelles, chaque événement complète la formation.

La salle de présence est dédiée à la boulangerie sans gluten et sans lactose, prévoit la préparation de toutes les recettes proposées,En mettant vos mains dans la pâte sous la direction du professionnel de gluten free.
En alternant avec la pratique, les notions théoriques dans lesquelles le chef vous explique comment interagissent les ingrédients, les modes de pétrissage et de cuisson.

Le module théorique:

La boulangerie et ses méthodes
Techniques de levage simples et avancées
Explication précise des méthodes de cuisson statiques et ventilées
Objectifs du cours de cuisine sans gluten:

approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
apprendre une méthode de traitement des pâtes qui garantit les résultats dans les attentes
connaître, notamment par des questions à poser au professeur, les secrets et les modalités de gestion des pâtes
analyse des différents processus de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
comprendre quelles sont les meilleures solutions pour chaque produit dans les phases de pétrissage, cuisson et conservation.
Structure du cours de cuisine sans gluten:

Le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, plus précisément:

la nature et les caractéristiques des ingrédients présents dans les mélanges
fonctions des matières premières sans gluten et réaction à l’intérieur des pâtes
Méthode de pétrissage et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et / ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés aux différentes préparations
Mode de conservation et/ou de régénération du produit
Méthode de mélange:

manuel
avec des malaxeurs/planétaires 
Mode de cuisson:

statique
ventilé
réfractaire
Destinataires du cours de cuisine sans gluten:
Comme l’offre divise les différentes salles de classe en sessions thématiques individuelles, chaque événement complète la formation.

Description cours de cuisine sans gluten :
La salle de formation en ligne pour les pâtes fraîches sans gluten, offre un parcours pour apprendre à préparer les produits de la cuisine sans gluten en totale autonomie avec une variante lisse et farcie.
Grâce à un échange intensif de connaissances théoriques et pratiques, vous serez en mesure de jongler dans les préparations, quel que soit votre niveau d’expérience.
Des recettes réalisées en même temps que le professionnel pour d’excellents résultats et une comparaison constructive.

La présence du chef vous aidera à comprendre et gérer les pâtes pour d’excellents résultats, découvrir les matières premières essentielles et leur fonction dans la pâte.

Structure du cours de cuisine sans gluten
Le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, plus précisément:

Introduction aux matières premières naturellement sans gluten
Méthode de pétrissage et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et / ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés aux différentes préparations
Mode de conservation et/ou de régénération du produit
-La leçon est axée sur la pratique où les participants travaillent simultanément avec le chef et approfondissent les théories pour découvrir les secrets de la pâte

-Communication en temps réel pour répondre aux questions et curiosités des stagiaires.

-Publication du livre de recettes en pdf et d’autres matériels didactiques relatifs au cours de cuisine.

-Avec une seule salle, la réalisation de plusieurs recettes

La classe en ligne sera dédiée aux pâtes à pizza dans les variantes les plus gourmandes et prévoit la réalisation de toutes les recettes proposées dans les trois heures de cours en direct, sans gluten, sans lactose et végétalien. Vous aurez l’occasion de savoir comment vous pouvez composer un mélange idéal dans la maison avec des farines pures.
Alternant avec la pratique, des notions théoriques dans lesquelles le Chef vous explique comment interagissent les ingrédients, les modalités de pétrissage et de cuisson.
Les thèmes du cours:

La Pizza et les nouvelles méthodes de préparation et de levage, avec une attention particulière au monde de la cuisson statique et ventilée
Pétrin et malaxeur
Levage et maturation
Boules et étalement de la pâte
Assaisonnements et garnitures
Levure et fermentation des pâtes
Cuisson au four classique et ventilée
Objectifs du cours de cuisine sans gluten:

approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
apprendre une méthode de pétrissage qui garantit des résultats dans les attentes
connaître, notamment à travers les questions à poser à l’enseignant, les secrets et les modalités de gestion des pétrissages
analyse des différents processus de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
comprendre quelles sont les meilleures solutions pour chaque produit dans les phases de pétrissage, de cuisson et de stockage.
Destinataires du cours de cuisine sans gluten:
Le cours de cuisine dédié au monde de la pizza, est destiné aux amateurs de tout niveau d’expérience, qui veulent enrichir la connaissance des recettes sans gluten.
Ainsi, en participant à plusieurs cours de cuisine, on peut enrichir sa formation dans le domaine du sans gluten, en créant un fil conducteur qui ne s’interrompt pas, mais s’étend et ouvre toujours de nouveaux objectifs toujours plus élaborés qui permettent d’augmenter le niveau d’expérience.
En plus de la formation en direct programmée sur les recettes en affiche, il permet une confrontation directe avec le chef et toute la salle de classe pendant les préparations.