Le chef Marco Scaglione ouvre les portes des fêtes avec les saveurs et les parfums de la pâtisserie avec les grands levains traditionnels et un petit plus spécial pour le panettone.
La réalisation de toutes les recettes proposées dans le cours en ligne de trois heures, alternant avec la pratique, des notions théoriques où le chef vous explique comment interagissent les ingrédients, les modes de pâte et de cuisson.
Les recettes du cours:

Pandoro classique
Panettone de la tradition
Panettone avec farine de pistache et pépites de chocolat

Objectifs du cours de cuisine sans gluten:

Approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
Apprendre une méthode de fabrication des pâtes qui garantit les résultats attendus
connaître, notamment par des questions à poser au professeur, les secrets et les modalités de gestion des pâtes
Analyse des différents processus de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
Comprendre quelles sont les meilleures solutions pour chaque produit dans les phases de pétrissage, levage, cuisson et conservation.
Structure du cours de cuisine sans gluten:

Le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:

Introduction aux matières premières naturellement sans gluten
nature et caractéristiques des ingrédients présents dans les mélanges
fonctions des matières premières sans gluten et réaction à l’intérieur des pâtes
Méthode de pétrissage et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et / ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés aux différentes préparations
mode de conservation et/ou de régénération du produit
Méthode de mélange:

manuel
avec des malaxeurs/planétaires 
Destinataires du cours de cuisine sans gluten :
Le cours de cuisine est destiné aux amateurs et professionnels de tout niveau d’expérience, qui veulent enrichir la connaissance des recettes sans gluten aussi bien dans le domaine domestique que dans le domaine professionnel.
Comme l’offre divise les différentes salles en sessions thématiques, chaque événement complète la formation.
En participant à plusieurs cours de cuisine, vous pouvez enrichir votre formation dans le domaine sans gluten, créant un fil conducteur qui ne se interrompt pas, mais s’étend et ouvre toujours de nouveaux objectifs toujours plus élaborés qui permettent d’augmenter le niveau d’expérience.
En plus de la formation en direct programmée sur les recettes dans l’affiche, il permet une confrontation directe avec le chef et toute la salle pendant les préparations.
En outre, le livre de recettes complet en pdf des préparations sans gluten et sur demande un diplôme de participation seront fournis.