Description

La cuisine de Marco Scaglione est une recherche, en développement constant, qui s'appuie sur la force de la tradition gastronomique italienne et européenne, rappelant les produits locaux et faisant ressortir les typicités régionales. Le domaine du sans gluten est pour lui un défi permanent, de l'élaboration des saveurs traditionnelles à la redécouverte des céréales ancestrales, au nom de produits naturellement sans gluten. La curiosité et l'émerveillement sont à la base de son travail et l'amènent à explorer en permanence le potentiel gastronomique de chaque ingrédient. Ce processus culinaire met en évidence combien les ingrédients doivent être respectés dans leur identité et transformés de manière naturelle, sans forcer et sans techniques de cuisson agressives, évitant ainsi d'altérer les combinaisons naturelles de goût, dans le plus grand respect des particularités de chaque aliment. Grâce à ses suggestions, il deviendra facile et satisfaisant pour quiconque de préparer et de déguster des pains, des pizzas, des focaccias et des pains écrasés qui, tout juste sortis d'un four "sans gluten", peuvent légitimement et fièrement se tenir sur n'importe quelle table.

Pour l'achat:

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