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Marco Scaglione
La mia biografia professionale e la mia storia sono legate insieme, tenute forte da un laccio che si chiama passione. Sono fortunato: il mio lavoro mi piace, mi diverte e mi riempie di soddisfazioni.
Ho imparato io e poi ho deciso che era giusto mettere al servizio del gusto degli altri quanto sapevo fare
APPROFONDIMENTI
Marco Scaglione
Blog senza glutine: Nutrizione
Un alimento importantissimo per l'alimentazione. Ricco di proteine, ferro, zinco e proteine .
Alimento completo da gustare singolo o come ingrediente presente in lavorazioni più complesse.
Il più utilizzato è l’uovo di gallina, ma si consumano anche le uova di altri volatili: quaglia, anatra, oca, struzzo... non dimentichiamo anche uova di pesci (caviale, uova di lompo, bottarga).
Lo zucchero, i suoi tantissimi nomi e le derivazioni. Come usarlo nelle ricette di pasticceria
Il suo nome scientifico è saccarosio, ma lo zucchero ha tantissime differenti forme e nomi.
La curiosità è come poterlo sostituire nelle ricette casalinghe di pasticceria quando non riusciamo a trovare una sua lavorazione particolare?
Un piccolo vadevecum per cimentarci ai fornelli.
Il mercato dei formaggi e l'offerta per chi segue un'alimentazione senza glutine.
Lo studio è stato condotto dal Dipartimento di Scienze Molecolari Agroalimentari (DISMA) della Facoltà di Agraria dell’Università di Milano e aveva già indicato la categoria dei formaggi tradizionali come idonea ai celiaci.
Effettivamente, ad oggi, le tecniche e tecnologie adottate per la produzione nell'industria casearia non comportano l’uso abituale di ingredienti contenenti glutine.
