Uveítis

La uveítis es una inflamación de la uvea, una membrana que se encuentra entre la córnea y la esclerótica. Puede manifestarse con enrojecimiento de los ojos, dolor, fotofobia, lagrimeo excesivo y visión de puntos negros. Entre los factores desencadenantes se encuentra la enfermedad celíaca y otras enfermedades autoinmunes, hasta el punto de que en algunos casos se demuestra una regresión de la inflamación gracias a la dieta sin gluten, prescrita después de diagnosticar la enfermedad celíaca. 

Síndrome de Sjögren
El síndrome de Sjögren es una enfermedad autoinmune que afecta casi exclusivamente a las mujeres (90% de los casos), especialmente alrededor de los 50 años de vida y se presenta como una gran sequedad ocular. Se ven afectadas las glándulas exocrinas, en particular las glándulas oculares, provocando enrojecimiento, quemazón y una visión menos nítida.
La investigación científica sobre este síndrome habría detectado una mejoría de los síntomas gracias a la dieta sin gluten.

Uveítis y Síndrome de Sjögren no son los únicos síntomas de la enfermedad celíaca que no afectan directamente al aparato gastrointestinal. Entre estos se encuentran, por ejemplo, la pérdida de esmalte dental, problemas de fertilidad en las mujeres, escaso aumento en los niños. Estos trastornos son frecuentes en los casos de enfermedad celíaca no tratada, tal vez porque aún no se ha diagnosticado