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Marco Scaglione
Ma biographie professionnelle et mon histoire sont liées entre elles, maintenues solides par un bracelet qui s'appelle la passion. J'ai de la chance: j'aime mon travail, j'aime ça et ça me remplit de satisfaction.
Il est né d'une nouvelle collaboration entre Marco Scaglione et Aksum. Cliquez sur le logo et visitez leur site.
CONNAISSANCES
Marco Scaglione
Blog sans gluten: derniers articles
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Vous voulez un croissant ? Je vous propose ce délice sans gluten avec des raisins secs et du sucre de canne, un goût délicat à manger si frais, ou à farcir avec des confitures et des crèmes.
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Cours de pâtisserie sans gluten
Rendez-vous plein de nouvelles recettes à essayer
Pâte brisée
Gaufres
Donuts et Beignets Profiteterol
Les crèmes de base
Cantucci aux amandes
Le cours sera composé d’une partie pratique avec les pâtes à réaliser avec le Chef et la partie théorique dans laquelle seront examinés les ingrédients qui composent les mélanges, l’utilisation des graisses dans les recettes, l’action des levures et les cuisses idéales pour chaque type de produit.
Cours de formation professionnelle sur les pâtes fraîches
Le cours de formation professionnelle est destiné aux opérateurs du secteur de la restauration et vise à un approfondissement sur le traitement des mélanges sans gluten et les mélanges sans œufs.
Les techniques de cuisson, de conservation et de régénération des produits seront expliquées.
Les recettes proposées par le Chef Marco Scaglione:
Nouilles fraîches avec sauce à la saucisse
Raviolis rouges
Tortelli classique à la bolognaise
Pappardelles vertes
Gnocchi di patate alla bolognese
