Blog sans gluten: derniers articles

Un approfondissement dans le monde des sucres d’où ils naissent, comment ils agissent et ce qu’ils influencent dans les recettes

Le sucre a souvent une mauvaise réputation, mais il y a des différences substantielles entre sucres naturels, ajoutés et artificiels. Bref, il y a du sucre et du sucre, et chaque type a une influence différente sur notre santé.

La maladie coeliaque impose un type d’alimentation sans gluten comme seul remède, alors pourquoi le coût des aliments dédiés est-il si élevé ?

L’un des rôles joués par l’Observatoire AIC est d’explorer et d’analyser le vécu quotidien des coeliaques dans tous ses aspects, des styles de vie à la compliance à l’alimentation, aux dynamiques du marché des produits sans gluten.
On se retrouve ainsi à un monitorage attentif du "chariot à courses" avec des aliments pour coeliaques, en le différenciant même entre les différents canaux distributifs (pharmacies, supermarchés et magasins spécialisés).

Qu’est-ce que le guar, d’où il provient et pourquoi il est utilisé

Découvrons ce qu’est la gomme de guar, les avantages et les inconvénients de l’épaississant le plus répandu. 
Il apparaît assez souvent parmi les ingrédients des aliments industriels, mais tout le monde ne sait pas à quoi il sert et quelles sont ses origines.

Le nombre de coeliaques augmente les cas diagnostiqués mais pas les malades.

Aujourd’hui, nous essayons de comprendre comment se déplacent les nombres de la maladie coeliaque si les patients sont en augmentation ou si les diagnostics sont en augmentation.
Jusqu’à il y a quelques années, il s’agissait d’un problème de quelques-uns, mais aujourd’hui, le nombre de malades augmente de manière exponentielle. On parle de 172000 personnes qui, cependant, dans la réalité des faits, pourraient être beaucoup plus, considérant que la coeliaque n’est pas toujours immédiatement diagnostiquée à cause des patients "caméléon" difficiles à identifier.

Linguine all'uovo con vongole veraci e  asparagi croccanti

Linguine all'uovo con vongole veraci e asparagi croccanti

Mousse al cioccolato

mercredi, 19 octobre 2022
Mousse al cioccolato

Mousse al cioccolato

Pancake con farina di cocco

lundi, 10 octobre 2022
Pancake con farina di cocco

Pancake con farina di cocco

Filet de porc panato aux noisettes igp du Piémont, courgettes grillées et oignon échaudé

Deuxième viande sans gluten à base de filet de porc avec des noisettes Igp, courgettes et oignons

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