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Marco Scaglione
Ma biographie professionnelle et mon histoire sont liées entre elles, maintenues solides par un bracelet qui s'appelle la passion. J'ai de la chance: j'aime mon travail, j'aime ça et ça me remplit de satisfaction.
Il est né d'une nouvelle collaboration entre Marco Scaglione et Aksum. Cliquez sur le logo et visitez leur site.
CONNAISSANCES
Marco Scaglione
Blog sans gluten: derniers articles
Un approfondissement dans le monde des sucres d’où ils naissent, comment ils agissent et ce qu’ils influencent dans les recettes
Le sucre a souvent une mauvaise réputation, mais il y a des différences substantielles entre sucres naturels, ajoutés et artificiels. Bref, il y a du sucre et du sucre, et chaque type a une influence différente sur notre santé.
La maladie coeliaque impose un type d’alimentation sans gluten comme seul remède, alors pourquoi le coût des aliments dédiés est-il si élevé ?
L’un des rôles joués par l’Observatoire AIC est d’explorer et d’analyser le vécu quotidien des coeliaques dans tous ses aspects, des styles de vie à la compliance à l’alimentation, aux dynamiques du marché des produits sans gluten.
On se retrouve ainsi à un monitorage attentif du "chariot à courses" avec des aliments pour coeliaques, en le différenciant même entre les différents canaux distributifs (pharmacies, supermarchés et magasins spécialisés).
Qu’est-ce que le guar, d’où il provient et pourquoi il est utilisé
Découvrons ce qu’est la gomme de guar, les avantages et les inconvénients de l’épaississant le plus répandu.
Il apparaît assez souvent parmi les ingrédients des aliments industriels, mais tout le monde ne sait pas à quoi il sert et quelles sont ses origines.
Le nombre de coeliaques augmente les cas diagnostiqués mais pas les malades.
Aujourd’hui, nous essayons de comprendre comment se déplacent les nombres de la maladie coeliaque si les patients sont en augmentation ou si les diagnostics sont en augmentation.
Jusqu’à il y a quelques années, il s’agissait d’un problème de quelques-uns, mais aujourd’hui, le nombre de malades augmente de manière exponentielle. On parle de 172000 personnes qui, cependant, dans la réalité des faits, pourraient être beaucoup plus, considérant que la coeliaque n’est pas toujours immédiatement diagnostiquée à cause des patients "caméléon" difficiles à identifier.
Linguine all'uovo con vongole veraci e asparagi croccanti
Filet de porc panato aux noisettes igp du Piémont, courgettes grillées et oignon échaudé
Deuxième viande sans gluten à base de filet de porc avec des noisettes Igp, courgettes et oignons
