La salle de présence dédiée à la boulangerie, embrasse le besoin de ceux qui ne peuvent pas prendre de lactose et qui suivent un régime végétalien.
Les cours de cuisine arrivent dans toutes les villes pour suivre le Chef pas à pas, intervenir et demander des informations, des clarifications et des comparaisons sur les pâtes.  
La durée est d’environ 3 heures, avec l’espace dédié aux questions et les attentes modulées de sorte que les participants sont tous au même point, cuire et goûter ensemble ce qui a été réalisé.

Mais quels sont les points forts des cours avec le chef Marco Scaglione?

La leçon est axée sur la pratique où les participants exécutent les recettes en même temps que le chef 
La communication avec les élèves est en temps réel pour répondre aux questions et curiosités 
Après le cours, toutes les recettes et les différents matériaux de formation sont envoyés 
Structure du cours de cuisine sans gluten:
Le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:

Introduction aux matières premières naturellement sans gluten
Nature et caractéristiques des ingrédients 
fonctions des matières premières sans gluten et réaction à l’intérieur des pâtes
Méthode de pétrissage et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et / ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés aux différentes préparations
mode de conservation et/ou de régénération du produit
Destinataires du cours de cuisine sans gluten:

Le cours de cuisine dédié à la boulangerie est destiné aux amateurs et professionnels de tout niveau d’expérience, qui veulent enrichir les connaissances des recettes sans gluten aussi bien dans le domaine du ménage que dans le domaine professionnel.
Comme l’offre divise les différentes salles en sessions thématiques, chaque événement complète la formation.
En outre, le livre de recettes complet en pdf des préparations sans gluten et sur demande un diplôme de participation seront fournis.