La salle dédiée à la boulangerie en présence, prévoit la préparation de toutes les recettes proposées, en mettant les mains dans les pâtes sous la direction du professionnel du gluten free.
Alternant à la pratique les notions théoriques dans lesquelles le Chef vous explique comment interagissent les ingrédients, les modalités de pétrissage et de cuisson.

Le module théorique:
La boulangerie et ses méthodes
Techniques de levage simples et avancées
Explication précise des méthodes de cuisson statiques et ventilées
Objectifs du cours de cuisine sans gluten:
approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
apprendre une méthode de pétrissage qui garantit des résultats dans les attentes
connaître, notamment à travers les questions à poser à l’enseignant, les secrets et les modalités de gestion des pétrissages
analyse des différents processus de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
Structure du cours de cuisine sans gluten:
le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:
nature et caractéristiques des ingrédients contenus dans les mélanges
fonctions des matières premières sans gluten et réaction dans les mélanges
méthode de pétrissage et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et/ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés aux différentes préparations
Stockage et/ou régénération du produit
Destinataires du cours de cuisine sans gluten:
Étant donné que l’offre divise les différentes salles de classe en sessions thématiques individuelles, chaque événement complète la formation.
Ainsi, en participant à plusieurs cours de cuisine, on peut enrichir sa formation dans le domaine du sans gluten, en créant un fil conducteur qui ne s’interrompt pas, mais s’étend et ouvre toujours de nouveaux objectifs toujours plus élaborés qui permettent d’augmenter le niveau d’expérience.