Cours spécial dans le monde de la pizza sans gluten

Cours spécial dans le monde de la pizza sans gluten
  • Chef Marco Scaglione
  • 09-10-2022
  • 9:00-12:00
  • online Gotomeeteng
  • 3534039385
  • corsionline@marcoscaglione.it
  • 45 €

Description du cours de cuisine sans gluten :
La salle de formation avec le thème Spécial Pizza, offre un parcours qui vous permettra de réaliser les produits de la cuisine sans gluten en totale autonomie et avec d’excellents résultats garantis
Grâce à un échange dense de connaissances théoriques et pratiques, vous serez en mesure de jongler avec les préparations, quel que soit votre niveau d’expérience.

Les recettes du cours :

Pizza au plat avec recette maison
Pizza fine et croustillante 
Pizza au four vert
Calzone aux céréales au four et char
Structure du cours de cuisine sans gluten
le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:

introduction aux matières premières naturellement sans gluten
méthode de pétrissage et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et/ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés aux différentes préparations
Stockage et/ou régénération du produit
Méthode de cuisson:

statique
statique/ventilé
ventilé
Méthode de mélange:

direct 
pour pâtes levées simples et complexes
- L’enseignement est orienté vers la pratique où les participants travaillent en même temps que le chef et approfondissent les théories pour découvrir les secrets des pâtes

- Communication en temps réel pour répondre aux questions et à la curiosité des participants.

- Délivrance du livre de recettes en pdf et autres matériels didactiques relatifs au cours de cuisine.

- Avec une seule salle de classe, la réalisation de plusieurs recettes avec un ou plusieurs membres de la famille

SU