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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Nutrición
¿Todas las proteínas son iguales?
La elección cuidadosa de los alimentos y el conocimiento de sus componentes ayuda a tener conciencia de una alimentación correcta.
Las fibras alimentarias
Hoy se presta mucha atención al mantenimiento de una alimentación correcta, sobre todo en los países industrializados. La búsqueda de alimentos que ayuden al bienestar diario para la salud del cuerpo.
El azucar
Un tema rico y amplio de facetas es el de los azúcares, elemento esencial en nuestra dieta, pero cuidado de no abusar de ellos.
Artículo escrito por la Dra. Cacciola Maria Stella, nutricionista y bióloga experta en intolerancias alimentarias y nutrigenia.
