Ingredienti per 20 tigelle
INGREDIENTI
500 g Speciale per Pane e Pizza Molino Dallagiovanna
380 ml latte
20 g strutto
8 g di sale fino
12 g lievito di birra (o 10 g lievito secco)
10 g zucchero
Per la farcitura
200 g coppa piacentina consentita
200 g Briè
1 mazzetto di basilico

Difficoltà: minima
Tempo: 1 ora e 30 minuti + tempo di riposo

PREPARAZIONE
Sciogliere il lievito con lo zucchero nel latte e lasciare riposare 5 minuti.
Nel frattempo versare il mix in una ciotola. Unire a filo il latte e impastare energicamente con le mani. Aggiungere il sale e l’olio. Cominciare a lavorare l’impasto con una mano infarinata dentro la ciotola e poi continuare su un ripiano infarinato.
Stendere fino ad 1 cm di spessore. Con un coppa pasta medio grande, oppure con la bocca larga di un bicchiere capovolto, incidere l’impasto in dischi e lasciare riposare per almeno 4 ore coperto in frigo.
Nel caso si siano formate delle bolle d’aria, inciderle in modo da lasciare la superficie della tigella omogenea. Cuocere in una padella leggermente unta a fuoco medio per circa 4 minuti per lato.
Al termine della cottura lasciate raffreddare mezz’ora a temperatura ambiente, farcite con due fette di coppa e una fetta di briè, completate con una foglia di basilico e servite il tutto.