Il metodo di conservazione dei cibi, permette di mantenere il più a lungo possibile le caratteristiche organolettiche e sensoriali del prodotto e poterlo consumare a distanza di tempo in totale sicurezza contenendo il rischio biologico di proliferazione di microogranismi negli alimenti.
Lo sviluppo microbico è infatti favorito dalle condizioni di temperatura, umidità e tempo. Il frigorifero e il congelatore servono proprio a frenare l’attività dei microrganismi o dei processi chimici che degradano l’alimento.

Alimento completo da gustare singolo o come ingrediente presente in lavorazioni più complesse. 

Il più utilizzato è l’uovo di gallina, ma si consumano anche le uova di altri volatili: quaglia, anatra, oca, struzzo... non dimentichiamo anche uova di pesci (caviale, uova di lompo, bottarga).

Il suo nome scientifico è saccarosio, ma lo zucchero ha tantissime differenti forme e nomi.

La curiosità è come poterlo sostituire nelle ricette casalinghe di pasticceria quando non riusciamo a trovare una sua lavorazione particolare?

Un piccolo vadevecum per cimentarci ai fornelli.

La cottura al forno è tra le più diffuse anche per la semplicità e le diverse le modalità selezionabili, tra queste la statica e la ventilata.
Per la preparazione di piatti dolci e salati, oggi faremo chiarezza individuando anche quali ricette sono più idonee per l’una e per l’altra.

Torta brisè senza glutine con pancetta arrotolata e caciocavallo

Un dolce tradizionale partenopeo dai profumi e dai sapori intensi, la versione gluten free contiene quinoa a sostituire il grano. Una guduriosa ricetta semplice da realizzare e servire.

Un nome che rende l'idea di imperfezione, ma i maltagliati sono un eccellente primo piatto della tradizione Romagnola che si rende squisito in questa semplice e gustosa ricetta .

Ciabatta senza glutine con farina di lupino radicchio fresco, lardo ed emmental

Nel nuovo corso online sulla pasta fresca realizzeremo :

Sfoglia fresca all'uovo

Orecchiette pugliesi con farina di mais 

Raviolo con farina di Teff

Tortellino Bolognese

Gnocchi di patate

Clicca sul tab per prenotare il corso oppure per info contattaci a: 

corsionline@marcoscaglione.it  oppure tel. 353 4039385

riceverai la conferma di partecipazione e la lista degli ingredienti completa.

Il nuovissimo corso di Pasticceria è un invito alle dolcezze Carnevalesche

Farmacia Campedello e lo Chef Marco Scaglione vi presentano :

• Chiacchiere o bugie
• Castagnole alla crema
• Graffe all’arancia e zucchero a velo
• Cantucci alle mandorle
• Biscottini di frolla con zuccherini di carnevale

Il corso sarà gratuito per i clienti fidelizzati della Farmacia Campedello, mentre tutti gli esterni possono partecipare con un piccolo contributo di €35 .

Mail : senzaglutine@farmaciacampedello.it  tel.0444-533715

Siamo pronti a presentare il nuovo tema di pasticceria dedicato alla Pasqua :

• Colomba Tradizionale
• Schiacciata di pasqua 
• Muffin alle mele e cannella
• Cantucci alle mandorle nocciole e uvetta

Clicca sul tab per prenotare il corso oppure per info contattaci a: 

corsionline@marcoscaglione.it  oppure tel. 353 4039385

riceverai la conferma di partecipazione e la lista degli ingredienti completa.

Siamo pronti a presentare il nuovo tema di pasticceria dedicato alla Pasqua :

• Colomba Tradizionale
• Schiacciata di pasqua 
• Muffin alle mele e cannella
• Cantucci alle mandorle nocciole e uvetta

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