L'ipotiroidismo può essere provocato dal malfunzionamento del sistema immunitario, si presenta come conseguenza della tiroidite di Hashimoto, una patologia infiammatoria autoimmune che determina la produzione di anticorpi, i quali a loro volta impediscono il corretto funzionamento della ghiandola.

Pantografo magazine: il pane e le sue forme intervista Marco Scaglione

Slurp: il blog Di Valentina, intervista lo Chef Marco Scaglione

Un'intervista dal volto di una chiacchierata, la mia professione e la mia persona in una citazione del blog di Valentina, Ideatrice di Slurp, food advisor, creative director
Un progetto che coinvolge persone con l'obiettivo di informare sui luoghi più sicuri dove consumare pasti in serenità, rispettando le singole esigenze alimentari.

"Una cucina per tutti con piatti che rispecchiano l’amore per la buona tavola, i sapori e il calore dei luoghi della propria infanzia, dalla Sicilia alla Toscana passando per la Francia. La ricerca e la creazione di un nuovo equilibrio fra tradizione e innovazione. Ecco come si presenta a noi Marco Scagliole, Chef e consulente del mondo “free from”. Un mondo, quello del  “naturalmente senza”, che lo appassiona da sempre e dova ha potuto dimostrare come cucinare “free” non sia assolutamente sinonimo di “senza” gusto."

MARCO SCAGLIONE, CHEF DEL "NATURALMENTE SENZA" OFFRE CONSIGLI PER SODDISFARE LE ESIGENZE DI CHI È INTOLLERANTE AL GLUTINE

Tagliatelle senza glutine con carciofi, vongole e pomodorini

ricetta della Pizza alla pala con pomodoro e mozzarella di bufala senza glutine

Schiacciatina croccante di Mais

Torta margherita ricetta facile e senza glutine al caffè

Un Amore che non si smentisce mai, è sicuramente quello per la buona cucina!!!
Unisciti a noi con il Corso Mani in Pasta speciale Pane !
Hai mai sognato di sfornare un pane che profuma di casa e amore? È arrivato il momento di realizzare il tuo sogno!
La crosta croccante, la mollica soffice e profumata, i sapori rustici dei cereali e le farciture golose.
Durante il corso metterai le mani in pasta e imparerai tutti i segreti degli impasti senza glutine e lattosio.

Il corso è adatto a tutte le età e sarete voi a scegliere se impastare o semplicemente guardare il corso.
Lo Chef Marco Scaglione realizzerà tutte le ricette in diretta, spiegando tutti gli ingredienti e i passaggi per ricette infallibili.

Corso di Pasticceria "Mani in Pasta"

La Pasta Sfoglia Dolce e Salata Senza Glutine e Lattosio

Scopri il piacere di creare una pasta sfoglia fragrante, leggera e versatile, pensata per chi desidera realizzare preparazioni di alta qualità senza glutine e senza lattosio.

Il corso "Mani in Pasta" è un'esperienza pratica dedicata a chi vuole apprendere le tecniche fondamentali della sfogliatura, partendo dalla scelta delle materie prime fino alla realizzazione di ricette dolci e salate dal risultato professionale.

Durante la giornata ogni partecipante metterà letteralmente le mani in pasta, imparando a gestire impasti, pieghe, tempi di riposo e cottura per ottenere una sfoglia croccante, friabile e perfettamente sviluppata.

Cosa imparerai

• Le caratteristiche delle farine senza glutine e il loro corretto utilizzo.
• La scelta dei grassi per una sfogliatura impeccabile.
• Tecniche di impasto, laminazione e pieghe.
• Gestione della temperatura e dei tempi di riposo.
• Segreti per una cottura uniforme e una sfogliatura perfetta.

A chi è rivolto

Il corso è ideale per:

• appassionati di pasticceria;
• principianti che desiderano imparare una tecnica di incasso e sfogliatura;
• chi segue un'alimentazione senza glutine e senza lattosio o desidera ampliare la propria offerta di prodotti inclusivi.

Cosa è incluso

• Corso pratico con postazione di lavoro.
• Dispensa completa con ricette e procedure.
• Degustazione delle preparazioni realizzate.
• Ricettario

Perché partecipare

La pasta sfoglia senza glutine rappresenta una delle preparazioni più affascinanti e tecnicamente impegnative della pasticceria. Con il giusto metodo e ingredienti selezionati è possibile ottenere risultati sorprendenti, senza rinunciare a gusto, leggerezza e friabilità.

Un corso pensato per imparare facendo, condividere la passione per la pasticceria e portare a casa competenze concrete, ricette collaudate e tanta soddisfazione.

L'aula di formazione in presenza, sarà dedicata agli impasti di lievitati salati nelle varianti più golose e prevede la realizzazione di tutte le ricette proposte nelle tre ore di corso in diretta, senza glutine, senza lattosio e vegane.
Alternando alla pratica, nozioni teoriche in cui lo Chef vi spiega come interagiscono gli ingredienti, modalità di impasto e cottura.
I temi del corso:

• la panificazione con lievitazione, con particolare attenzione al mondo delle cotture statiche e ventilate
• Impasti ed impastatrice
• Lievitazione e maturazione
• Condimenti e farcitura
• Lievitazioni e fermentazione degli impasti
• Cotture al forno classiche e ventilate

Obiettivi del corso di cucina gluten free:

approccio cosciente alle materie prime senza glutine da utilizzare nelle preparazioni
apprendere un metodo di lavorazione degli impasti che garantisca i risultati nelle aspettative
conoscere, anche attraverso le domande da porre al docente, i segreti e le modalità di gestione degli impasti
analisi dei vari processi di lavorazione per la realizzazione dei prodotti senza glutine
comprendere quali siano le migliori soluzioni per ogni prodotto nelle fasi di impasto, cottura e conservazione.

Modalità di cottura:
statico
ventilato
refrattario

Destinatari del corso di cucina gluten free:

Il corso di cucina è destinato ad amatori su qualsiasi livello di esperienza, che vogliono arricchire la conoscenza delle ricette senza glutine.
Pertanto, partecipando a più corsi di cucina si può arricchire la propria formazione nel campo del senza glutine, creando un filo conduttore che non si interrompe, ma si estende e apre sempre nuovi obbiettivi sempre più elaborati che permettono di aumentare il livello di esperienza.
Oltre alla formazione in diretta programmata sulle ricette in locandina, permette un confronto diretto con lo chef e l’intera aula durante le preparazioni.
Inoltre, verrà fornito il ricettario completo in pdf delle preparazioni glutenfree e su richiesta un diploma di partecipazione.

Corso di Panificati Senza Glutine

Tecniche, gusto e sicurezza per una panificazione inclusiva

Scopri come mescolare le farine in purezza, naturalmente prive di glutine e creare il tuo mix in casa!
L'arte della panificazione senza glutine con un corso pratico pensato per chi desidera realizzare pane, focacce e prodotti da forno fragranti e gustosi, adatti anche a chi soffre di celiachia o segue un’alimentazione gluten free... ma non solo!

Durante il percorso imparerai a conoscere e utilizzare le principali farine naturalmente prive di glutine, come riso, mais, grano saraceno e amidi.
Verranno approfondite le tecniche di impasto, lievitazione e cottura, fondamentali per ottenere prodotti soffici dentro e croccanti fuori.

Il corso prevede lezioni online pratiche in cui realizzeremo:

• pagnotta cereali e semi
• focaccia al miglio
• bocconcini all'olio
• pizza in teglia

Ampio spazio sarà dedicato anche alle vostre domande e confronto sulle preparazioni.
Il senza glutine non deve essere una rinuncia, ma un’opportunità per scoprire nuovi sapori e tecniche.
Con le giuste conoscenze è possibile ottenere risultati sorprendenti

Il corso è adatto a tutti: principianti, esperti o amatori che vogliono ampliare la conoscenza dei piatti.

Un’esperienza completa per imparare a creare panificati senza glutine buoni, sicuri e alla portata di tutti.