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Marco Scaglione
La mia biografia professionale e la mia storia sono legate insieme, tenute forte da un laccio che si chiama passione. Sono fortunato: il mio lavoro mi piace, mi diverte e mi riempie di soddisfazioni.
Ho imparato io e poi ho deciso che era giusto mettere al servizio del gusto degli altri quanto sapevo fare
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Pantografo magazine: il pane e le sue forme intervista Marco Scaglione
In un contesto mondiale come la pandemia, vengo contattato dalla redazione di Pantografo magazine
Come professionista del Gluten free, approccio il tema del pane con molta attenzione, la necessità quotidiana di consumare un cibo tipico della tradizione e delle tavole italiane.
La scelta di ritonare ad impastarlo e infornalo a casa, dettata dalla clausura dei giorni della pandemia e la riscoperta di sapori, profumi e colori.
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