Ingredienti per 4-6 pizze
1 kg mix pane e pizza Revolution
15 g lievito di birra fresco
600 g acqua
50 g olio extra vergine d’oliva
10 g sale
100 g pomodorini ciliegini
100 g olive nere denocciolate
Per la farcitura
200 g prosciutto cotto consentito
300 g mozzarella per pizza consentita

Tempo: 1 ora più tempo di riposo
Difficoltà: media

Procedimento
Disponete il mix in un’ampia terrina e mescolate con il palmo della mano per dare ossigeno alle farine stesse.
Sciogliete il lievito di birra in una terrina con l’acqua, unite al mix e mescolate in modo energico.
Lavorate fino ad amalgamare tutto il liquido per ottenere un impasto ben liscio; unite quindi l’olio e il sale e create un impasto omogeneo.
Trasferite il tutto in una leccarda larga rettangolare foderata con carta da forno bagnando con dell’olio la carta da forno e l’impasto sempre ben unto d’olio; lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo schiacciate la palla su tutta la leccarda, ungete nuovamente con dell’olio, tagliate i pomodorini a metà e su mezza schiacciata adagiateli sopra, nell’altra metà mettete le olive e schiacciate bene nell’impasto.
Lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido (27-30°C) per circa 50 minuti.
Scaldate il forno a 250°C e mettere a cuocere per 20 minuti circa.
Sfornate la schiacciata spennellate nuovamente con poco olio e mettetele su una griglia forata rialzata a raffreddare prima di tagliarla.

Trascorso il tempo di riposo aprite a metà la schiacciata e farcite il tutto con delle fette di prosciutto cotto e della mozzarella, rinfornate il tutto per 5 minuti e poi servite.