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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Cursos
Curso de Pastelería de Navidad Gluten-free
Durante el curso se realizarán en directo las siguientes recetas:
Panettone clásico con pasas y naranja confitada
panettone con gotas de chocolate
Pandoro
Donuts fritos con semillas de amapola
Para reservar su asiento en el aula
tel 0445382653.
Curso de panificación sin gluten
Nuevo curso de panificación manos en pasta organizado por el punto de venta PENSAMIENTOS GOLOSOS
Las recetas del curso :
sándwich de cereales
pan de sándwiches
bocadillos de leche
pan de harina de arroz negro
pizza en bandeja con harina de lentejas rojas
pantalones al horno con harina de legumbres
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Cours spécial sur le monde de la pizza
Nuevo curso de cocina para aprender todas las reglas y trucos de una pizza casera rica en sabor
Pizza en bandeja de masa fermentada
Pizza con pala
Pizza Fritta
Calzone al horno
Piadina
