Le sucre a souvent une mauvaise réputation, mais il y a des différences substantielles entre sucres naturels, ajoutés et artificiels. Bref, il y a du sucre et du sucre, et chaque type a une influence différente sur notre santé.

L’un des rôles joués par l’Observatoire AIC est d’explorer et d’analyser le vécu quotidien des coeliaques dans tous ses aspects, des styles de vie à la compliance à l’alimentation, aux dynamiques du marché des produits sans gluten.
On se retrouve ainsi à un monitorage attentif du "chariot à courses" avec des aliments pour coeliaques, en le différenciant même entre les différents canaux distributifs (pharmacies, supermarchés et magasins spécialisés).

Découvrons ce qu’est la gomme de guar, les avantages et les inconvénients de l’épaississant le plus répandu. 
Il apparaît assez souvent parmi les ingrédients des aliments industriels, mais tout le monde ne sait pas à quoi il sert et quelles sont ses origines.

Aujourd’hui, nous essayons de comprendre comment se déplacent les nombres de la maladie coeliaque si les patients sont en augmentation ou si les diagnostics sont en augmentation.
Jusqu’à il y a quelques années, il s’agissait d’un problème de quelques-uns, mais aujourd’hui, le nombre de malades augmente de manière exponentielle. On parle de 172000 personnes qui, cependant, dans la réalité des faits, pourraient être beaucoup plus, considérant que la coeliaque n’est pas toujours immédiatement diagnostiquée à cause des patients "caméléon" difficiles à identifier.

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