Facile et rapide ce pain, petit pain sans gluten avec de la farine de quinoa et baies de goji

La recette sans gluten pour le tiramisu salé de pain avec purée de courgettes et fromages crémeux, idéal pour les entrées ou plats principaux

Recette simple de tarallo bouilli sans gluten avec de la farine de lentilles et du romarin

Recette simple et savoureuse pour les rosettes sans gluten avec du basilic frais

Le chef Marco Scaglione ouvre les portes des fêtes avec les saveurs et les parfums de la pâtisserie avec les grands levains traditionnels et un petit plus spécial pour le panettone.
La réalisation de toutes les recettes proposées dans le cours en ligne de trois heures, alternant avec la pratique, des notions théoriques où le chef vous explique comment interagissent les ingrédients, les modes de pâte et de cuisson.
Les recettes du cours:

Pandoro classique
Panettone de la tradition
Panettone avec farine de pistache et pépites de chocolat

Objectifs du cours de cuisine sans gluten:

Approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
Apprendre une méthode de fabrication des pâtes qui garantit les résultats attendus
connaître, notamment par des questions à poser au professeur, les secrets et les modalités de gestion des pâtes
Analyse des différents processus de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
Comprendre quelles sont les meilleures solutions pour chaque produit dans les phases de pétrissage, levage, cuisson et conservation.
Structure du cours de cuisine sans gluten:

Le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:

Introduction aux matières premières naturellement sans gluten
nature et caractéristiques des ingrédients présents dans les mélanges
fonctions des matières premières sans gluten et réaction à l’intérieur des pâtes
Méthode de pétrissage et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et / ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés aux différentes préparations
mode de conservation et/ou de régénération du produit
Méthode de mélange:

manuel
avec des malaxeurs/planétaires 
Destinataires du cours de cuisine sans gluten :
Le cours de cuisine est destiné aux amateurs et professionnels de tout niveau d’expérience, qui veulent enrichir la connaissance des recettes sans gluten aussi bien dans le domaine domestique que dans le domaine professionnel.
Comme l’offre divise les différentes salles en sessions thématiques, chaque événement complète la formation.
En participant à plusieurs cours de cuisine, vous pouvez enrichir votre formation dans le domaine sans gluten, créant un fil conducteur qui ne se interrompt pas, mais s’étend et ouvre toujours de nouveaux objectifs toujours plus élaborés qui permettent d’augmenter le niveau d’expérience.
En plus de la formation en direct programmée sur les recettes dans l’affiche, il permet une confrontation directe avec le chef et toute la salle pendant les préparations.
En outre, le livre de recettes complet en pdf des préparations sans gluten et sur demande un diplôme de participation seront fournis.

La clase en presencia está dedicada a la panadería sin gluten, prevé la preparación de todas las recetas propuestas, poniendo las manos en la masa bajo la guía del profesional del gluten libre.
Alternando con la práctica las nociones teóricas en las que el chef explica cómo interactúan los ingredientes, los modos de amasado y cocción.

MILÁN SIN GLUTEN OFRECE LA POSIBILIDAD A LOS PARTICIPANTES, DE PARTICIPAR EN COSTO CERO YA QUE EL COSTO DE PARTICIPACIÓN ES TOTALMENTE REEMBOLSADO EN VALES DE COMPRA!

El módulo teórico:

La panadería y sus métodos
Técnicas de fermentación simples y avanzadas
Explicación detallada de los métodos de cocción estáticos y ventilados
Las recetas:

Bocadillos de pan rojo con aceitunas con levadura phoolish
Focaccia crujiente de mijo con romero y sal gruesa
Pizza en bandeja de cereales
Tigelle romagnole
Objetivos del curso de cocina sin gluten:

Enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de elaboración de las masas que garantice los resultados en las expectativas
conocer, también a través de preguntas para el profesor, los secretos y las modalidades de gestión de las masas
análisis de los diferentes procesos de elaboración para la realización de productos sin gluten
Comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de amasado, cocción y conservación.
Estructura del curso de cocina sin gluten:

El curso se estructura en fases prácticas y teóricas, en particular:

naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas
Funciones de las materias primas sin gluten y reacción dentro de las masas
Método de amasado y secuencia correcta de inserción de los ingredientes en la realización de las recetas
examen y estudio de cada modo individual de reposo y/o fermentación
Estudio de las opciones de cocción adecuadas a cada preparación
modo de conservación y/o regeneración del producto
Método de amasado:

manual
con mezcladoras/planetarias 

La salle de présence est dédiée à la pâtisserie sans gluten, prévoit la préparation de toutes les recettes proposées, mettant vos mains dans la pâte sous la direction du professionnel du gluten.
En alternant avec la pratique des notions théoriques dans lesquelles le chef vous explique comment les ingrédients interagissent, les modes de pétrissage et de cuisson.

MILAN SANS GLUTEN OFFRE LA POSSIBILITE' AUX PARTICIPANTS, DE PARTICIPER A ZERO COST CAR LE PRIX DE PARTICIPATION EST TOTALEMENT REMBOURSÉ EN BONS D’ACHAT!

Le module théorique:

La boulangerie et ses méthodes
Techniques de levage simples et avancées
Explication précise des méthodes de cuisson statiques et ventilées
Les recettes:

Crostatina avec de la confiture
Biscuits à la noix de coco
Tronçon de Noël
Cantucci amandes et noisettes

Objectifs du cours de cuisine sans gluten:

Approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
Apprendre une méthode de fabrication des pâtes qui garantit les résultats attendus
connaître, notamment par des questions à poser au professeur, les secrets et les modalités de gestion des pâtes
Analyse des différents processus de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
Comprendre quelles sont les meilleures solutions pour chaque produit dans les phases de pétrissage, cuisson et conservation.
Structure du cours de cuisine sans gluten:

Le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:

nature et caractéristiques des ingrédients présents dans les mélanges
fonctions des matières premières sans gluten et réaction à l’intérieur des pâtes
Méthode de pétrissage et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et / ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés aux différentes préparations
mode de conservation et/ou de régénération du produit
Méthode de mélange:

manuel
avec des malaxeurs/planétaires