La salle dédiée aux impacts de la boulangerie des traditions régionales.
Du nord au sud de l’Italie, chaque région a ses propres habitudes et recettes spéciales et uniques, donc mon objectif et de reproduire ces délices en version free from pour être ondivise avec tout le monde.
Nous alternerons avec la pratique les notions théoriques dans lesquelles j’expliquerai comment interagissent les ingrédients, les modalités de la pâte et de la cuisson.

Les recettes du cours :

Oignon des Pouilles
Aplatie ligure
Épuisement palermitain
Erbazzone emiliano
Objectifs du cours de cuisine sans gluten:
approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
apprendre une méthode de pétrissage qui garantit des résultats dans les attentes
connaître, notamment à travers les questions à poser à l’enseignant, les secrets et les modalités de gestion des pétrissages
analyse des différents processus de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
comprendre quelles sont les meilleures solutions pour chaque produit dans les phases de pétrissage, de cuisson et de stockage.
Structure du cours de cuisine sans gluten:

le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:

nature et caractéristiques des ingrédients contenus dans les mélanges
fonctions des matières premières sans gluten et réaction dans les mélanges
méthode de pétrissage et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et/ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés aux différentes préparations
Stockage et/ou régénération du produit
Destinataires du cours de cuisine sans gluten:
Le cours est destiné aux amateurs et aux professionnels de tout niveau d’expérience, qui veulent enrichir la connaissance des recettes sans gluten à la maison et dans le milieu professionnel.
Étant donné que l’offre divise les différentes salles de classe en sessions thématiques individuelles, chaque événement complète la formation.