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Difficoltà: media

Il cestino del pane può essere tanto vario e oggi vi propongo un grissino davvero eccezionale!
ideale anche per accompagnare aperitivi, oppure zuppe e insalate

Caratteristiche: Il grissino fa parte dei panificati, hanno la forma di bastoncelli asciutti e croccanti.
Generalmente conditi con olio così da risultare più friabili, ma oggi ne sono state fornite infinite varianti e gusti.
Cenni storici: La storia ci racconta che nasce a Torino nel 1675, fu inventato dal fornaio di corte Antonio Brunero su indicazione del medico reale. Lo scopo era creare un sostituto del pane facilmente digeribile per il futuro re Vittorio Amedeo II di Savoia
Note: Il nome deriva dal piemontese ghersa (o grissa), che indicava un tipo di pane allungato e stretto.

Ingredienti
440 g Speciale pane e pizza Molino dalla Giovanna
60 g farina di ceci
1 g bicarbonato
340 g Acqua
5 g lievito fresco
60 g olio extra vergine d’oliva
10 g sale fino
2 g lecitina di girasole

Procedimento
Disporre a fontana il preparato in una terrina e con una frusta e mescolare bene, unire il bicarbonato, la lecitina ed i semi di sesamo e con la mano continuare a mescolare.
Aggiungere l’acqua ed il lievito sciolto in precedenza al suo interno e completare con l’olio extra vergine e sale fino.
Iniziare ad impastare strizzando con il palmo della mano l’impasto, fino a quando tutti gli ingredienti, non saranno ben amalgamati.
Disporre l’impasto in una terrina ricoperta con della pellicola da cucina e lasciare riposare una mezz’ora in frigo.
Rimuovere la pellicola dall’impasto e con l’aiuto di un tarocco, staccare delle listarelle d’impasto e formare con le mani dei bastoncini lunghi 5 cm con un diametro circa di 1,5 cm, riporre in una teglia foderata con carta da forno.
Lasciar riposare per circa 30/45 minuti a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 170° e quando risulterà ben caldo infornare i grissini per 40 minuti circa, controllare che siano ben asciutti e croccanti.
Se al raffreddamento risultano ancora troppo umidi all’interno, riporre in forno a 150° per altri 20 /25minuti a finire la tostatura.
Sfornare e lasciare raffreddare su griglia forata rialzata per 4 ore.