Tempo: 40 minuti
Difficoltà: Facile

Quanto si ama il cioccolato? In casa mia è immancabile, quindi da provare assolutamente il nostro dolce da merenda preferito!

Caratteristiche: Nero, amaro e fondente sono tutti sinonimi per indicare un cioccolato che contenga una quantità di cacao pari almeno al 45%, per il cioccolato extra fondente o “dark” invece la percentuale sale al 70%, fino ad arrivare al 100%.

Ovviamente per beneficiare di tutte le sue proprietà si deve puntare su un cioccolato senza ingredienti artificiali, con un’elevata percentuale di cacao e quindi meno burro di cacao e zucchero. Ma la scelta dipende anche dal gusto: se è vero che il cioccolato fondente 100% è il più ricco di proprietà, al palato potrebbe risultare molto amaro. 

cenni storici: La storia del cioccolato fondente inizia con Maya e Aztechi, che lo usavano in bevande amare, arriva in Europa nel '500, diventando un lusso.

note: Consigliamo il cioccolato 70% per poi passare all’ 85%, ancora più nutriente, mentre i più temerari possono iniziare subito con il cioccolato extra fondente al 90%: un mix raffinato di cacao del Sud America impreziosito da note floreali, perfetto da abbinare a vini passiti, distillati e infusi di spezie!

Ingredienti per 4 persone
200 gr burro
200 gr cioccolato fondente 70%
4 uova intere
4 tuorli
80 gr zucchero
80 gr preparato per torte e biscotti Molino dalla Giovanna
un cucchiaino di cannella in polevere

Procedimento:
Mettete il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a sciogliere in un pentolino a bagnomaria, poi aggiungete il burro tagliato a pezzetti e amalgamate bene il tutto.
Nel frattempo ponete in una capiente ciotola le uova, lo zucchero e sbattete con le fruste di uno sbattitore elettrico, fino a che il composto diventi chiaro, gonfio e denso; aggiungete il mix e continuate fino al suo completo assorbimento.
Togliete dal fuoco il composto di cioccolato e burro e, sempre sbattendo, incorporatelo al composto di uova.
A questo punto imburrate e ricoprite con farina di riso gli stampini in alluminio, poi riempiteli per ¾ e metteteli nel forno già caldo a 210 °C. Dopo 10-12 minuti toglieteli dal forno sfornate il tortino e lasciatelo raffreddare qualche minuto prima di servire