Tempo: 30 minuti
Difficoltà: media

Il dolce buono e bello della domenica potrebbe essere lui, con questa golosa meringa che rende tutto perfetto.
Caratteristiche: La meringa è una preparazione dolce che si ottiene dall’unione di due semplici ingredienti, albumi d’uovo e zucchero, è una preparazione che si presta a tantissimi tipi di lavorazione.
In base alle tecniche di preparazione, infatti, si possono distinguere tre principali tipologie di meringa: la meringa francese, la meringa svizzera e la meringa italiana.
cenno storici: Le origini del dolce sono probabilmente da rintracciare nella Svizzera del Settecento, quando il pasticcere italiano Gasparini lo prepara per conquistare il cuore della principessa Maria, promessa sposa del re Luigi XV. Ma le ipotesi circa la nascita della meringa sono svariate
note: Le meringhe sono buone in purezza, ma spesso vengono servite in versione ancora più golosa, con aggiunta di panna montata e fragole o altra frutta fresca. Sono ottime per decorare torte o tazze di cioccolata fumante, e possono dare vita anche a ricette più elaborate

Ingredienti per 8 persone
Per il pan di spagna
4 uova intere
165 g zucchero semolato
90 g farina di riso impalpabile
50 g Preparato per torte e biscotti Molino dalla Giovanna
la buccia di un arancia grattugiata
Burro e farina di Riso per lo stampo
Per il ripieno
250 g gelato alla crema consentito
200 g gelato al cioccolato consentito  
Per la bagna
250 g acqua
180 g zucchero semolato
80 g alchermes consentito
Per la meringa
100 g albume d’uovo temperatura ambiente
230 g zucchero a velo consentito
Per la decorazione
100 g mirtilli
200 g fragole fresche

Procedimento
Sgusciate le uova in una terrina, aggiungete lo zucchero e con una frusta elettrica montate le uova fino a renderle ben ferme e chiare, con un setaccio aggiungete le farine mescolate precedentemente ed incorporate alle uova con una spatola delicatamente, dal basso verso l’alto, completate con la grattugiata d’arancia.
Imburrate e infarinate uno stampo dal diametro di 26 cm, versate le uova e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 170° per 25/30 minuti.
Tolto dal forno il pan di spagna lasciatelo raffreddare mezza giornata prima di affettarlo.
Nel frattempo preparate la bagna, versate l’acqua in una pentola con lo zucchero e portate ad ebollizione, dopo circa 5 minuti che bolle togliete dal fuoco e fate raffreddare bene il tutto, quando risulterà ben freddo il composto aggiungete l’achermes e mescolate con una frusta.
Trascorso il tempo di riposo del pan di spagna, affettatelo a fette rettangolari, prendete una scodella da zuccotto e versate due fette centrali e due fette trasversali nello stampo lasciando un foro ai lati.
Bagnate il pan di spagna con lo sciroppo aiutandovi con un pennello oppure con un cucchiaio, versate il gelato al cioccolato e spalmatelo con al centro e bene nei fori, mettete il tutto in congelatore per almeno un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, versate il gelato alla crema alla base dello zuccotto e rimettete nuovamente in congelatore per altre due ore prima di utilizzarlo.
Iniziate a prepararvi la meringa, in una larga terrina versate gli albumi d’uovo, e montateli a neve con una frusta elettrica, quando risulteranno ben fermi, iniziate a versare lo zucchero a cucchiaiate e continuate a montare fino a versare tutto lo zucchero, la meringa deve risultare ben ferma e stabile.
Togliete lo zuccotto dal congelatore, e versatelo su un piatto avendo cura di capovolgerlo, versate la meringa in un sac a poc con punta liscia e tagliata, scornettate ai lati la meringa ai bordi, prendete una fiamma ossidrica e fiammeggiate le spume create.
Decorate al centro con dei lamponi e delle more.