Tempo: 30 minuti
Difficoltà: Facile

Ingredienti per 4 persone:
500 g Gnocchi di patate Pasta di Venezia senza glutine
200 g di burro chiarificato
50 g di panna fresca
20 g Parmigiano Reggiano grattugiato
150 g di Prosciutto crudo San Daniele affettato
Semi di papavero
4 fili di peperoncino
4 rametti di timo
Sale fino
Pepe nero macinato

Procedimento
Versate il burro chiarificato in un pentolino e lasciatelo scaldare qualche secondo a fiamma dolce, aggiungete la panna, il parmigiano ed un pizzico di pepe nero, mescolate il tutto con una frusta, lasciate cuocere a fiamma dolce fino a quando non risulterà densa la crema.
Mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua e portate ad ebollizione, aggiustate di sale e cuocete gli gnocchi senza glutine per circa 4 minuti.
Scolate gli gnocchi senza glutine in una terrina e conditeli con un mestolo di crema, mescolate con un cucchiaio, prendete 4 piatti fondi e riponete alla base un mestolo di crema di burro, mettete al centro un coppa pasta quadrato e riempitelo con gli gnocchi senza glutine, di fianco aggiungete 3-4 fette di prosciutto e completate il tutto con un cucchiaino scarso di semi di papavero, un filo di peperoncino ed un rametto di timo.

Ricetta dello Chef Marco Scaglione
Foto Francesco Bolognini