Name: Fetta di torta senza glutine Yogurt con crema morbida e ganache al cioccolato
Prep time: 1 h 10 min
Yield: 17075200140390160162010300200512520203002002007412
Cuisine: senza glutine
Ingredients: Ingredienti per la torta Yo 170 g di Farina di riso impalpabile Sarchio 75 g Farina di Tapioca Sarchio 200 g di yogurt bianco 140 g di olio di semi di girasole 3 uova intere 90 g di Bevanda di Quinoa e Riso Sarchio 160 g di zucchero di cocco Sarchio 16 g di lievito per dolci senza glutine 20 g di Burro per lo stampo 10 g Farina di Riso Impalpabile Sarchio Per la crema pasticcera alla robiola 300 ml di latte 200 ml di panna fresca 5 rossi d’uovo 125 g zucchero 20 g amido di riso consentito 20 amido di Mais Sarchio 300 g di robiola Per la Ganache al cioccolato 200 ml di panna fresca 200 g cioccolato fondente extra al 74% Sarchio 1 cachi pulito dalla pelle 2 ciuffi di ribes a chicchi

Marco Scaglione
La mia biografia professionale e la mia storia sono legate insieme, tenute forte da un laccio che si chiama passione. Sono fortunato: il mio lavoro mi piace, mi diverte e mi riempie di soddisfazioni.

Ho imparato io e poi ho deciso che era giusto mettere al servizio del gusto degli altri quanto sapevo fare

Fetta di torta senza glutine Yogurt con crema morbida e ganache al cioccolato

Catalogo completo

Fetta di torta senza glutine Yogurt con crema morbida e ganache al cioccolato

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Tempo: 1 ora e 10 minuti
Difficoltà: Facile

Ingredienti per la torta Yo
170 g di Farina di riso impalpabile Sarchio
75 g Farina di Tapioca Sarchio
200 g di yogurt bianco
140 g di olio di semi di girasole
3 uova intere
90 g di Bevanda di Quinoa e Riso Sarchio
160 g di zucchero di cocco Sarchio
16 g di lievito per dolci senza glutine
20 g di Burro per lo stampo
10 g Farina di Riso Impalpabile Sarchio
Per la crema pasticcera alla robiola
300 ml di latte
200 ml di panna fresca
5 rossi d’uovo
125 g zucchero
20 g amido di riso consentito
20 amido di Mais Sarchio
300 g di robiola
Per la Ganache al cioccolato
200 ml di panna fresca
200 g cioccolato fondente extra al 74% Sarchio
1 cachi pulito dalla pelle
2 ciuffi di ribes a chicchi

Impostazione Macchina del Pane
Programma 18
Doratura /
Forma /
Durata 2 ore e 27 minuti

Procedimento
Inserire tutti gli ingredienti nel contenitore PAGNOTTA, selezionare il programma 18 e premere START. Dopo circa un minuto controllare l’impasto e se necessario con una spatola portare al centro il contenuto dell’impasto in modo che le pale finiscano di creare la torta.
L’impasto dura in tutto 27 minuti al termine estrarre il liquido dal contenitore pagnotta e versatelo in uno stampo per plum cake.
Imburrate lo stampo e spolveratelo con farina di riso, preriscaldate il forno a 180° e il plum cake a cuocere per circa 40 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, estraete lo stampo dal forno e lasciate raffreddare il dolce per circa 35 minuti, con l’aiuto di una spatola estraete il dolce con una spatola e riponetelo su una griglia.
Versare il latte e la panna in un pentolino e scaldare il tutto a fuoco moderato senza portarlo a ebollizione; nel frattempo, montare in una terrina i tuorli con lo zucchero, utilizzando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto spumoso. Incorporarvi rapidamente gli amidi setacciati, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, quindi diluire con il latte versato a filo, continuando ad amalgamare (se necessario eliminare i grumi, passare la preparazione con un colino a maglia fitta).