Tempo: 2 ore e 30 minuti + tempo di riposo
Difficoltà: media

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

250 g di mix di farina senza glutine
2 uova
40 ml di acqua
8 g di sale fino
sale grosso
12 g di olio extravergine di oliva
olio extravergine di oliva per l’acqua di cottura
farina di riso consentita per lo spolvero

Per il ripieno:

250 g di baccalà
250 g di soia
3 rametti di timo
pepe nero macinato

Per il condimento:

2 porri
12 mazzancolle
olio extravergine di oliva
sale fino
pepe nero macinato