Marco Scaglione
La mia biografia professionale e la mia storia sono legate insieme, tenute forte da un laccio che si chiama passione. Sono fortunato: il mio lavoro mi piace, mi diverte e mi riempie di soddisfazioni.
Ho imparato io e poi ho deciso che era giusto mettere al servizio del gusto degli altri quanto sapevo fare
Ingredienti per 4 persone
200 g di Riso carnaroli
500 ml brodo di pesce senza glutine
½ peperone
100 g anelli di calamari
100 g cozze sgusciate congelate
100 g gamberetti freschi sgusciati
½ cipollotto fresco
150 g fagiolini
½ bicchiere di vino bianco
80 g mais in chicchi
prezzemolo tritato
olio extra vergine di oliva
Sale fino
Tempo: 1 ora
Difficoltà: Facile
Procedimento
Pulire il cipollotto dividerlo a metà e poi frullarlo in un cutter, poi riporre in una pentola bassa e aggiungere l’olio, mettere sul fuoco per soffriggere circa 3 minuti.
Nel frattempo pulire il peperone, tagliare a cubetti e aggiungerlo in pentola a cuocere per 10 minuti.
Dopo aver tostato i peperoni con il cipollotto aggiungere il riso ed i fagiolini e continuare a cuocere per 6 minuti prima di versarci all'interno il brodo di pesce, mescolare e far cuocere il tutto per altri 10 minuti.
A questo punto aggiungere il vino bianco, le cozze, gli anelli di calamari ed i gamberetti e completare la cottura per ulteriori 10 minuti mescolando accuratamente.
Al termine della cottura estrarre la paella dalla pentola, finire con l'aggiunta di mais il prezzemolo tritato e un filo d’olio extra vergine a crudo e servire.
Tempo: 1 ora
Difficoltà: Facile