Ingredienti per 8 persone
140 g burro
200 g biscotti secchi senza glutine
130 g panna fresca
2 uova
1 tuorlo
120 g zucchero
1 bacca di vaniglia
550 g formaggio Philadelphia

Tempo: 1 ora più riposo
Difficoltà: Media

Procedimento
Sciogliere il burro in una terrina e far raffreddare, nel frattempo, frullare i biscotti fino ad ottenere una farina granulosa. Aggiungere quest'ultima al burro e mescolare con una spatolina per ottenere un composto omogeneo.
Prendere uno stampo a cerniera di diametro 22 cm e foderare la base ed i bordi, con carta forno, poi trasferire il composto, schiacciando con le mani fino a formare una strato ben livellato sul fondo.
Trasferire in frigorifero per circa 20 minuti.
Prendere la panna ben fredda e  montare a neve ferma, poi trasferire in frigorifero.
Inserire nella boccia della planetaria, o in ciotola le uova, lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia, mescolare fino a creare una cremina.
Unire il formaggio e far lavorare per 3 minuti, a seguire aggiungere la panna precedentemente montata con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare il composto. 
Versare la crema realizzata sulla base biscottata e livellare la superficie, spolverare la superficie con della canella in polvere e con uno stuzzicadenti creare delle piccole onde in superficie.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 40 minuti.
Al termine del tempo indicato, aprire il forno e lasciar raffreddare completamente il dolce prima di aprire lo stampo a cerniera.
Tagliare e servire.
N.B. Per permettere una perfetta risultato estetico della torta, imburrare il fondo e i lati di uno stampo a cerniera. Per foderare il fondo ritagliare un disco di carta forno dello stesso diametro dello stampo e una striscia di carta forno da far aderire sul bordo verticale dello stampo: resteranno attaccati grazie al burro.