Tempo: 1 ora
Difficoltà: facile

Caratteristiche:
L'alga spirulina è una microalga blu-verde che cresce principalmente in ambienti acquatici salini e alcalini, come laghi e fiumi. La spirulina prende il nome dalla sua forma a spirale, che è tipica della sua struttura cellulare. Questa alga è particolarmente apprezzata per il suo straordinario profilo nutrizionale. Contiene una combinazione unica di proteine ad alta qualità, vitamine (come B12 e vitamina A), minerali (come ferro e magnesio), acidi grassi essenziali e antiossidanti che supportano numerosi processi corporei. È anche un’ottima fonte di clorofilla, un pigmento che aiuta a disintossicare il corpo e supporta il sistema immunitario.
cenni storici:
È stata utilizzata per secoli come alimento ricco di nutrienti, in particolare dalle civiltà dell'America centrale e dell'Africa, che la considerano un potente superfood
note:
La spirulina è disponibile in diverse forme, tra cui polvere, compresse e capsule. La scelta della forma dipende dalle preferenze personali e dallo stile di vita.

Ingredienti per 4 persone:
500 g di patate a pasta bianca Bologna IGP
1 uovo
6 g alga spirulina in polvere
la scorza grattugiata di un limone biologico
230 g Speciale pasta fresca Molino dalla Giovanna
Q.b. farina di riso finissima
 

Preparazione:
Mettere a bollire una pentola con dell’acqua quando sarà arrivata ad ebollizione, cuocere le patate fino a quando non risulteranno ben tenere e morbide.
Disporre le patate lessate in una teglia foderata con carta da forno e asciugarle nel forno caldo a 170°C per 10 minuti.
Sfornarle e passarle allo schiacciapatate, facendo cadere la purea direttamente in una terrina, lasciarla raffreddare qualche minuto, quindi trasferirla sulla spianatoia. Unirvi l’uovo e il mix poco per volta, il limone e l’alga, lavorando man mano in modo che si assorba, quindi aggiungere una presa di sale e amalgamare il tutto.
Creare una palla con l’impasto che dovrà risultare compatto ma non troppo secco, fare riposare per 30 minuti.
Riprendere l’impasto degli gnocchi, prelevare delle piccole parti e rotolarle sulla spianatoia leggermente infarinata, creando dei salamini.
Con un coltello infarinato, tagliarli a tocchetti e modellarli sul palmo della mano infarinatacreando delle palline; porli su un vassoio cosparso con farina di riso.
Cuocere in abbondante acqua bollente e scolare quando salgono a galla, quindi condire con il sugo scelto.