Tempo: 1 ora
Difficoltà: facile

Un tipo di pane ideale per le merende oppure per aperitivo, un bocconcino soffice e profumato!

Caratteristiche: Questo specifico pane ha un riferimento fanciullesco, il panino ideale per i bibi poiché dolciastro e soffice. Diventato poi un pasto ideale per buffet e farcitura dolci e salate
cenni storici: Nella borghesia ricca nel XIX secolo, il panino era importato dall’Inghilterra e dalla Francia, come sandwich, tartina, canapé ; figurava principalmente nei buffets e nel rito del tè, ed era contrassegnato da un condimento ricco e di pregio.
note: Il pane al latte ha un impasto che può essere arricchito ancora di più con gocce di cioccolato, oppure uvetta, oppure frutta secca.

Ingredienti per 4 persone
350 g Speciale per pane e pizza Molino Dallagiovanna
200 g latte intero
40 g zucchero semolato
1 tuorlo d’uovo
18 g lievito fresco
30 g olio di semi di girasole
20 g burro
5 g sale fino 

Per lo spolvero e per spennellare
1 uovo intero
30 g latte
Farina di riso e mais finissima per lo spolvero consentite

Procedimento
Porre in un contenitore d’acciaio o in planetaria il latte e aggiunre il lievito e lo zucchero semolato, fino a completo scioglimento di quest’ultimo.
Versare il mix sui liquidi ed impastare fino a rendere il tutto liscio e cremoso.
Completare la preparazione aggiungendo un ingrediente per volta l’olio, il tuorlo, il burro a pomata e il sale. Formate quindi una palla liscia e compatta aiutandovi con della farina di riso e mais.
Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavorarlo formando una pagnotta che lascerete lievitare coperta in una terrina per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo, riprendere l’impasto e dividerlo in panetti da circa 50 g e formare dei piccoli panini tondi.
Lasciare riposare per 40/50 minuti ancora, trascorsi i quali spennellate delicatamente con dell’uovo sbattuto con il latte.
Cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato a 200°C , poi abbassare la temperatura a 170°C e terminare la cottura per altri 10 minuti.
Sfornare e attendere il raffreddamento completo prima di tagliarli.

N.B. controllate bene i tempi di cottura che possono variare in base al forno.