Tempo: 40 minuti
Difficoltà: facile

Oggi siamo sempre più di fretta e abbiamo la necessità di avere un dolce sano e facile da realizzare nel quotidiano, allora come resistere a questo ciambellone goloso e profumato?

Caratteristiche: Il ciambellone è un dolce lievitato da dispensa, ideale per le colazioni e le merende, realizzato con ingredienti semplici e genuini e con la caratteristica forma con il buco al centro.
Cenni storici: Essendo un dolce rustico, in origine veniva preparato con gli ingredienti facilmente reperibili nelle cascine: farina, uova, zucchero e strutto (che nel tempo è stato spesso sostituito dal burro o dall'olio per un impasto più leggero).
Note: ll foro centrale non è solo decorativo, permetteva all'impasto — solitamente molto ricco e denso — di cuocere in modo uniforme anche nelle parti più interne. Inoltre, facilitava il trasporto del dolce infilandolo su appositi bastoni di legno.

Ingredienti per 8 persone:
130 g yogurt bianco intero
140 g Preparato per torte e biscotti del Molino dalla Giovanna
60 g fecola di patate senza glutine
100 g farina di riso
4 uova
2 tuorli
160 g zucchero semolato
130 g olio di semi di girasole
la scorza di 1 arancia grattugiata
Il succo di 1 arancia Tarocco
16 g lievito in polvere per dolci senza glutine
 

Procedimento
Sgusciare le uova e inserire in planetaria gli albumi, mettere da parte i tuorli.
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Nel frattempo aggiungere ai tuorli lo zucchero, mescolare fino ad avere una cremina chiara e liscia, aggiungere a questo punto lo yogurt e l’olio di semi, montare con la frusta elettrica e lavorare per circa 2 minuti.
In una ciotola a parte mescolare il mix e le farine con il lievito, aggiungerle delicatamente a pioggia, nel composto di yogurt evitando di creare grumi. Completare con il succo di arancia e scorza, poi un’ultima mescolata di circa un minuto.
A questo punto, riprendere gli albumi montati e con una spatola, inserirli man mano nell’impasto, movimenti circolari e dal basso verso l’alto.
Una volta inglobato all’impasto, versare metà nello stampo ciambella in metallo, già imburrato e infarinato.
Nella metà restante, aggiungere il cacao amaro e lavorare fino a che non sarà omogeneo, quindi versarlo sopra l’impasto distribuito in precedenza.
Per creare le variegature nell’impasto, immergete un cucchiaio nello stampo e muovetelo come a disegnare delle onde.
Ora cuocere nel forno preriscaldato a 170 °C per circa 40 minuti, fare la prova stecchino e sfornare.
Lasciare riposare per 30 minuti prima di tagliare e servire.