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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Cursos
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Información e inscripción en el curso : incontriamoci@celiachia-toscana.it tel. 055 8732792
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Pasta frolla
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Curso sobre pasta fresca sin gluten
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Fideos de Trigo sarraceno
Ñoquis de patata con harina de garbanzos
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Paperas con harina de Lentejas
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Ravioles de requesón y espinacas con harina de frijol
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