Pastelería de desayuno

Croissant a la italiana

 Saccottini de chocolate

Hojaldre doble (Clásico y chocolate con mermelada de arándanos)

Girelle con frangipane y crema.                                                                                                           

Las recetas del curso de cocina sin gluten:                                                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                    
Descripción del curso de cocina gluten free :

El aula de formación con tema Pastelería ofrece un recorrido que te permitirá realizar los productos de la cocina gluten free en total autonomía.

A través de un intenso intercambio de nociones teóricas y prácticas, usted será capaz de hacer malabares en la preparación, independientemente de su nivel de experiencia.

Objetivos del curso de cocina gluten free:

un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de elaboración de las pastas que garantice los resultados en las expectativas
conocer, también a través de las preguntas que se deben hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastos
análisis de los diferentes procesos de elaboración para la fabricación de productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, fermentación, cocción y conservación.
Estructura del curso de cocina gluten free:

el curso está estructurado en fases teóricas y prácticas, en particular:

introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas comerciales
funciones de las materias primas sin gluten y reacción dentro de las masas
método de masa y secuencia correcta de inserción de los ingredientes en la realización de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o levadura
estudio de las opciones de cocción adecuadas para cada preparación
métodos de conservación y/o regeneración del producto


Método de mezcla:

para realizar mezclas de la tradición
para masas fermentadas simples y complejas
Método de fermentación por levadura:

ambiente
larga fermentación
Método de cocción:

estático
estático/ventilado
ventilado
Fritura
Cremas calientes y frías

Destinatarios del curso de cocina gluten free:

El curso de cocina dedicado a la pastelería está destinado a aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el hogar como en el ámbito profesional.

Dado que la oferta divide las aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento completa la formación.

Por lo tanto, participando en varios cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.
El curso de Pastelería sin gluten, además de la formación en directo programada sobre las recetas en el cartel, permite una comparación directa con el chef y toda la sala durante las preparaciones.
Además, se proporcionará el libro de cocina completo en pdf de las preparaciones glutenfree y, previa solicitud, un diploma de participación.