Esencialmente se diferencian por la propagación del calor, el modo estático es el más similar a la de los hornos antiguos. Las resistencias eléctricas permiten al horno calentarse y los alimentos se cocinan para irradiar.  Las partes de comida situadas cerca de las fuentes de calor se cocinarán primero, pero en modo estático el horno se calienta lentamente, permitiendo gestionar una óptima cocción incluso de la parte interior de nuestros platos.
El modo ventilado se extendió posteriormente gracias a la introducción de los hornos eléctricos, en los que un ventilador difunde el calor de manera uniforme, acortando los tiempos de cocción, más adecuado para los platos que deberían tener una corteza en la superficie y el interior blando.
La cocción en modo estático es más lenta y se recomienda para las levaduras que requieren una cocción menos agresiva y permite a pan, pizzas (incluso con harinas alternativas) y dulces seguir creciendo y al mismo tiempo cocer la parte interior. 
Si opta por utilizar el horno en modo ventilado, la cocción es más rápida, ya que el flujo de aire tiende a secar la superficie de los alimentos, creando rápidamente una corteza crujiente y dejando la parte interior húmeda y suave. A continuación, se puede elegir para la pasta al horno, para asar, pescado a la carta, verduras gratinadas y dulces de corazón tierno.
Bajar o subir la temperatura no es la única medida posible cuando se dispone de un horno que no prevé el modo de cocción que necesitamos. Para cocinar, por ejemplo, una levadura con el modo ventilado tratando de obtener el mismo resultado que con la estática, es aconsejable pintar la superficie de nuestro producto con leche, huevo batido o mantequilla derretida porque vamos a retrasar la creación de la crosticina que bloquearía el crecimiento.