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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Cursos
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En el nuevo Curso en línea manos en pasta vamos a realizar muchas variaciones del mundo de la pizza:
Pizza Fritta
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El nuevo curso de repostería en línea reserva delicias impresionantes, vamos a realizar :
Bombones de chocolate
Melocotones de Prato con crema y azúcar
Bignè
Bizcocho de bizcocho
Galletas de trigo sarraceno y cacao
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Nuevo Curso de Panificación Sin Gluten
Otro interesante módulo para descubrir los panificados, ponemos las manos en la masa para realizar:
Pane Arabo
Schiacciata Genovese
Focaccia con patatas rellenas
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Pizza en bandeja con harina de mijo
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En nuestras aulas virtuales, en vivo con el Chef Marco Scaglione para realizar:
Hogaza de cereales
Filoncino crujiente
Pan árabe
Encaje pullés
Hecho de salchichas con semillas de sésamo
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