Recette facile des crêpes sans gluten au sarrasin avec du speck et du fontina gratiné au four

La recette du sandwich sans gluten, idéal pour faire un rouleau fourré à la citrouille et au brie, sur la tête d’aubergine et de lard. Recette simple pour apéritifs ou buffet.

Panettone con glassa di cioccolato e granella di zucchero

muffins sans gluten avec des farines pures, gourmands grâce à la pâte aux pistaches et à la mortadelle IGP

La salle sera dédiée aux pâtes à pizza dans les variantes les plus gourmandes et prévoit la réalisation de toutes les recettes proposées dans les trois heures de cours en présence et mains en pâtes, sans gluten, sans lactose et végétalien.
Alternant avec la pratique, des notions théoriques dans lesquelles le Chef vous explique comment interagissent les ingrédients, les modalités de pétrissage et de cuisson.
Les thèmes du cours:

La Pizza et les nouvelles méthodes de préparation et de levage, avec une attention particulière au monde de la cuisson statique et ventilée
Pétrin et malaxeur
Levage et maturation
Boules et étalement de la pâte
Assaisonnements et garnitures
Levure et fermentation des pâtes
Cuisson au four classique et ventilée
Les recettes du cours :

1) Écrasé moelleux avec olives grillées et pâte de remblai
2) Pinsa romana avec levure poolish
3) Pizza au four avec charcuterie classique à long levage 
4) Panzarotto frit avec tomate, mozzarella de bufflonne et basilic frais

Objectifs du cours de cuisine sans gluten:
approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
apprendre une méthode de pétrissage qui garantit des résultats dans les attentes
connaître, notamment à travers les questions à poser à l’enseignant, les secrets et les modalités de gestion des pétrissages
analyse des différents processus de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
comprendre quelles sont les meilleures solutions pour chaque produit dans les phases de pétrissage, de cuisson et de stockage.
Structure du cours de cuisine sans gluten:
le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:
introduction aux matières premières naturellement sans gluten
nature et caractéristiques des ingrédients contenus dans les mélanges
fonctions des matières premières sans gluten et réaction dans les mélanges
méthode de pétrissage et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes

Description du cours de cuisine sans gluten :
La salle de formation en ligne pour les pâtes fraîches sans gluten et sans lactose, offre un parcours pour apprendre à préparer les produits de la cuisine sans gluten en toute autonomie avec une variante lisse et farcie.
Grâce à un échange dense de connaissances théoriques et pratiques, vous serez en mesure de jongler avec les préparations, quel que soit votre niveau d’expérience.
recettes réalisées en même temps que le professionnel pour d’excellents résultats et une comparaison constructive.
La présence du Chef vous aidera à comprendre et à gérer les pâtes pour d’excellents résultats, à découvrir les matières premières essentielles et leur fonction dans la pâte.

Structure du cours de cuisine sans gluten
le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:

introduction aux matières premières naturellement sans gluten
méthode de pétrissage et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et/ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés aux différentes préparations
Stockage et/ou régénération du produit
- L’enseignement est orienté vers la pratique où les participants travaillent en même temps que le chef et approfondissent les théories pour découvrir les secrets des pâtes

- Communication en temps réel pour répondre aux questions et à la curiosité des participants.

- Délivrance du livre de recettes en pdf et autres matériels didactiques relatifs au cours de cuisine.

- Avec une seule salle de classe, la réalisation de plusieurs recettes

La salle de classe sera centrée sur la réalisation de la pâte mère, les restaurations, la conservation et l’utilisation pour les recettes de boulangerie dans les variantes les plus gourmandes.
La réalisation de toutes les recettes proposées sera dans les trois heures de cours en direct, sans gluten, sans lactose et végétalien.
Alternant avec la pratique, des notions théoriques dans lesquelles le Chef vous explique comment interagissent les ingrédients, les modalités de pétrissage et de cuisson.
Les thèmes du cours:
Recette, rafraîchissements et repos
Écrasée Toscane avec sel et romarin
Pizza margherita dans le moule
Panzerotto frit avec tomate et mozzarella
Destinataires du cours de cuisine sans gluten:
Le cours de cuisine est destiné aux amateurs et aux professionnels de tout niveau d’expérience, qui veulent enrichir la connaissance des recettes sans gluten à la maison et dans le milieu professionnel.
Ainsi, en participant à plusieurs cours de cuisine, on peut enrichir sa formation dans le domaine du sans gluten, en créant un fil conducteur qui ne s’interrompt pas, mais s’étend et ouvre toujours de nouveaux objectifs toujours plus élaborés qui permettent d’augmenter le niveau d’expérience.
En plus de la formation en direct programmée sur les recettes en affiche, il permet une confrontation directe avec le chef et toute la salle de classe pendant les préparations.
En outre, le livre de recettes complet sera fourni en pdf des préparations glutenfree et sur demande un diplôme de participation.

Objectifs du cours de cuisine sans gluten:
approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
apprendre une méthode de pétrissage qui garantit des résultats dans les attentes
connaître, notamment à travers les questions à poser à l’enseignant, les secrets et les modalités de gestion des pétrissages
analyse des différents processus de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
comprendre quelles sont les meilleures solutions pour chaque produit dans les phases de pétrissage, de cuisson et de stockage.
Structure du cours de cuisine sans gluten:
le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:
introduction aux matières premières naturellement sans gluten
nature et caractéristiques des ingrédients contenus dans les mélanges
fonctions des matières premières sans gluten et réaction dans les mélanges
méthode de pétrissage et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et/ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés aux différentes préparations
Stockage et/ou régénération du produit
Méthode de mélange:
manuel
avec mélangeurs/mélangeurs planétaires 
Mode de cuisson:
statique
ventilé
réfractaire

La salle de classe en ligne et en direct est dédiée aux préparations sucrées des célèbres recettes américaines, qui seront proposées sans gluten, sans lactose.
Alternant avec la pratique, des notions théoriques dans lesquelles le Chef vous explique comment interagissent les ingrédients, les modalités de pétrissage et de cuisson.
Les thèmes du cours:

Pétrin et malaxeur
Assaisonnements et garnitures
Cuisson au four classique et ventilée
Les recettes du cours :
Gaufres au miel
Crêpes aux baies sauvages
Muffin au citron 
Brownie au chocolat
Objectifs du cours de cuisine sans gluten:

approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
apprendre une méthode de pétrissage qui garantit des résultats dans les attentes
connaître, notamment à travers les questions à poser à l’enseignant, les secrets et les modalités de gestion des pétrissages
analyse des différents processus de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
comprendre quelles sont les meilleures solutions pour chaque produit dans les phases de pétrissage, de cuisson et de stockage.
Structure du cours de cuisine sans gluten:
introduction aux matières premières naturellement sans gluten
nature et caractéristiques des ingrédients contenus dans les mélanges
fonctions des matières premières sans gluten et réaction dans les mélanges
méthode de pétrissage et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et/ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés aux différentes préparations
Stockage et/ou régénération du produit
Méthode de mélange:
manuel
avec mélangeurs/mélangeurs planétaires 
Destinataires du cours de cuisine sans gluten:
Le cours mains dans la pâte est destiné aux amateurs et aux professionnels de tout niveau d’expérience, qui veulent enrichir la connaissance des recettes sans gluten à la maison et dans le domaine professionnel.