La frolla sans gluten pour les tartes mignonnes avec de la farine de pois chiches aux baies. Facile et gourmande.

recette simple et gourmande de tomates farcies au millet, aux moules et aux palourdes

Préparer un pain au sarrasin avec de l’huile de lin et des graines de sésame n’a jamais été aussi facile. Sans gluten et sans lactose.

Comment préparer un premier plat unique? Voici le Mezzo Pacchero avec saumon frais, tomates cerises et olives taggiasca , sans gluten et très facile

La salle de classe en direct dédiée à la pâte, embrasse la nécessité de ceux qui ne peuvent pas prendre du lactose et ceux qui suivent un régime végétalien.
Les cours de cuisine arrivent en vidéoconférence directement chez vous via la plateforme de Gotomeeting, ils sont en direct pour vous permettre de suivre le Chef étape par étape, d’intervenir et de demander des informations, des éclaircissements et des comparaisons sur les pâtes.  
Le chef sera connecté par sa cuisine et vous aurez la possibilité de suivre le cours comme si vous étiez en présence.
La durée est d’environ 3 heures, avec l’espace dédié aux questions et les attentes modulées pour que les participants soient tous au même endroit, enfourner et goûter tous ensemble ce qui a été réalisé.

Mais quels sont les points forts des cours avec le Chef Marco Scaglione ?

Il est très facile de se connecter à partir d’un téléphone portable, d’un ordinateur ou d’une tablette à l’invitation qui vous sera envoyé lors de l’inscription avec la liste des ingrédients et du matériel nécessaires  
L’enseignement est orienté vers la pratique où les participants exécutent les recettes en même temps que le chef 
La communication avec les élèves est en temps réel pour répondre aux questions et à la curiosité 
Après le cours, toutes les recettes réalisées et les différents matériels didactiques sont envoyés 
Un ou plusieurs membres de votre famille peuvent participer au cours   
Structure du cours de cuisine sans gluten:
le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:

introduction aux matières premières naturellement sans gluten
nature et caractéristiques des ingrédients 
fonctions des matières premières sans gluten et réaction dans les mélanges
méthode de pétrissage et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et/ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés aux différentes préparations
Stockage et/ou régénération du produit
 

La salle est dédiée aux pâtes de pâtisserie pour les variantes brisées et prévoit la réalisation de toutes les recettes proposées dans les trois heures de cours en direct, sans gluten, sans lactose.
Alternant avec la pratique, des notions théoriques dans lesquelles le Chef vous explique comment interagissent les ingrédients, les modalités de pétrissage et de cuisson.
Les thèmes du cours:

méthodes de préparation et de levage, avec une attention particulière au monde de la cuisson statique et ventilée
Pétrin et malaxeur
Assaisonnements et garnitures
Cuisson au four classique et ventilée
Objectifs du cours de cuisine sans gluten:

approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
apprendre une méthode de pétrissage qui garantit des résultats dans les attentes
connaître, notamment à travers les questions à poser à l’enseignant, les secrets et les modalités de gestion des pétrissages
analyse des différents processus de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
comprendre quelles sont les meilleures solutions pour chaque produit dans les phases de pétrissage, de cuisson et de stockage.
Structure du cours de cuisine sans gluten:

le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:

introduction aux matières premières naturellement sans gluten
nature et caractéristiques des ingrédients contenus dans les mélanges
fonctions des matières premières sans gluten et réaction dans les mélanges
méthode de pétrissage et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et/ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés aux différentes préparations
Stockage et/ou régénération du produit

La salle des fêtes ouvre les portes aux saveurs et aux parfums de la pâtisserie avec les grands levures.
La réalisation de toutes les recettes proposées dans les trois heures de cours en direct, en alternant avec la pratique, des notions théoriques où le Chef vous explique comment interagissent les ingrédients, les modalités de pétrissage et de cuisson.
Les recettes du cours :

Pandoro classique
Panettone à l’orange confite et raisins secs
cantucci
Panettone avec trois chocolats
 
Objectifs du cours de cuisine sans gluten:

approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
apprendre une méthode de pétrissage qui garantit des résultats dans les attentes
connaître, notamment à travers les questions à poser à l’enseignant, les secrets et les modalités de gestion des pétrissages
analyse des différents processus de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
comprendre quelles sont les meilleures solutions pour chaque produit dans les phases de pâte, levage, cuisson et stockage.
Structure du cours de cuisine sans gluten:

le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:

introduction aux matières premières naturellement sans gluten
nature et caractéristiques des ingrédients contenus dans les mélanges
fonctions des matières premières sans gluten et réaction dans les mélanges
méthode de pétrissage et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et/ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés aux différentes préparations
Stockage et/ou régénération du produit