Chaque fois que nous voulons indiquer quelque chose d’amusant, vif, nous indiquons que "il y a du poivre"... la façon de dire vient du fait que cette épice fantastique, nous permet de donner un soupçon de particularité aux plats et à la vie!
Mais que savons-nous vraiment de cet ingrédient spectaculaire ?

La recette des orecchiette avec des navets rouges, du chou-fleur échaudé, du saumon frais à la vapeur et des herbes méditerranéennes simple et rapide pour pouvoir offrir un plat de poisson et de légumes. À essayer absolument

La recette des nouilles sans gluten avec de la farine de caroube avec du ragoût blanc de pintade, un plat au goût sophistiqué idéal pour des occasions spéciales.

Tarte à la ricotta et aux grains de chocolat noir Un gâteau fait maison, adapté à de nombreuses occasions. Le goût de la ricotta et du chocolat rendent cette tarte particulièrement gourmande. La galette ? Fabriquée à partir de farine pure, sans mélange co

Recette de soupe de muscardini avec croûtes de polenta teff sans gluten

Pâtisserie                                                                                                            

Les recettes du cours de cuisine sans gluten :
Bavardage frit
Castagnole ricotta et orange farcie à la crème
Raviolis de sarrasin frits à la crème au chocolat
Trombones à la grappa avec des frites          

                                                                                             
Description du cours de cuisine sans gluten :

La salle de formation Pâtisserie offre un parcours qui vous permettra de réaliser les produits de la cuisine sans gluten en toute autonomie.

Grâce à un échange dense de connaissances théoriques et pratiques, vous serez en mesure de vous débrouiller dans les préparations, quel que soit votre niveau d’expérience.

Objectifs du cours de cuisine sans gluten:

approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
apprendre une méthode de traitement des pâtes qui garantisse les résultats dans les attentes
connaître, également à travers les questions à poser à l’enseignant, les secrets et les modalités de gestion des pâtes
analyse des différents procédés de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
comprendre quelles sont les meilleures solutions pour chaque produit dans les phases de pétrissage, de levage, de cuisson et de conservation.
Structure du cours de cuisine sans gluten:

le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:

introduction aux matières premières naturellement sans gluten
nature et caractéristiques des ingrédients présents dans les mélanges commerciaux
fonctions des matières premières sans gluten et réaction à l’intérieur des pâtes
méthode de mélange et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et/ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés à chaque préparation
Mode de conservation et/ou de régénération du produit


Méthode de la pâte:

pour la fabrication de gâteaux et biscuits
pour levures simples et complexes
pour gâteaux montés
Méthode de cuisson:

statique
statique/ventilé
ventilé
Friture
Crèmes cuites à chaud et à froid

Destinataires du cours de cuisine sans gluten:

Le cours de cuisine sans gluten est destiné aux amateurs et professionnels de tous les niveaux d’expérience, qui veulent enrichir la connaissance des recettes sans gluten à la maison et dans le milieu professionnel.

Comme l’offre divise les différentes salles de classe en sessions thématiques individuelles, chaque événement complète la formation.

Par conséquent, en participant à plusieurs cours de cuisine on peut enrichir sa formation dans le domaine du sans gluten, en créant un fil conducteur qui ne s’interrompt pas, mais s’étend et ouvre toujours de nouveaux objectifs toujours plus élaborés qui permettent d’augmenter le niveau d’expérience.

Le cours de pâtisserie sans gluten en plus de la formation en direct programmée sur les recettes en affiche, permet une confrontation directe avec le chef et toute la salle pendant les préparations.

En outre, le carnet d’adresses complet en pdf des préparations glutenfree et sur demande un diplôme de participation sera fourni.

Description du cours de cuisine sans gluten :
La salle de formation avec le thème de la boulangerie offre une approche "mains en pâte" qui vous permettra de réaliser les produits de la cuisine sans gluten, en toute autonomie, de votre cuisine.
Grâce à un échange dense de connaissances théoriques et pratiques, vous serez en mesure de vous débrouiller dans les préparations, quel que soit votre niveau d’expérience puisque vous aurez le support et le guide vigilant du Chef.

Les recettes du cours de cuisine
- Pain aux céréales
- Filoncino Croccante
- Pane Arabo
- Pizzo Pugliese
- Roulé avec des saucisses aux graines de sésame

Objectifs du cours de cuisine sans gluten:

approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
apprendre une méthode de traitement des pâtes qui garantisse les résultats dans les attentes
connaître, également à travers les questions à poser à l’enseignant, les secrets et les modalités de gestion des pâtes
analyse des différents procédés de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
comprendre quelles sont les meilleures solutions pour chaque produit dans les phases de pétrissage, de levage, de cuisson et de conservation.
Structure du cours de cuisine sans gluten:

le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:

introduction aux matières premières naturellement sans gluten
nature et caractéristiques des ingrédients présents dans les mélanges commerciaux
fonctions des matières premières sans gluten et réaction à l’intérieur des pâtes
méthode de mélange et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et/ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés à chaque préparation
Mode de conservation et/ou de régénération du produit
Méthode de la pâte:
direct
indirect
semi-direct
Méthode de levage:
environnement
longue levée
Méthode de cuisson:
statique
statique/ventilé
ventilé

Destinataires du cours de cuisine sans gluten:
Le cours de cuisine sans gluten est destiné aux amateurs et professionnels de tous les niveaux d’expérience, qui veulent enrichir la connaissance des recettes sans gluten à la maison et dans le milieu professionnel.
Comme l’offre divise les différentes salles de classe en sessions thématiques individuelles, chaque événement complète la formation.
Par conséquent, en participant à plusieurs cours de cuisine on peut enrichir sa formation dans le domaine du sans gluten, en créant un fil conducteur qui ne s’interrompt pas, mais s’étend et ouvre toujours de nouveaux objectifs toujours plus élaborés qui permettent d’augmenter le niveau d’expérience.
Le cours de panification en plus de la formation en direct programmée sur les recettes en affiche, permet une confrontation directe avec le chef et toute la salle pendant les préparations.
En outre il sera fourni le carnet complet en pdf des préparations glutenfree et sur demande un diplôme de participation.

Pâtisserie

Les recettes du cours de cuisine sans gluten :
Bavardage frit
Castagnole ricotta et orange farcie à la crème
Raviolis de sarrasin frits à la crème au chocolat
Trombones à la grappa avec des frites


Description du cours de cuisine sans gluten :

La salle de formation Pâtisserie offre un parcours qui vous permettra de réaliser les produits de la cuisine sans gluten en toute autonomie.

Grâce à un échange dense de connaissances théoriques et pratiques, vous serez en mesure de vous débrouiller dans les préparations, quel que soit votre niveau d’expérience.

Objectifs du cours de cuisine sans gluten:

approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
apprendre une méthode de traitement des pâtes qui garantisse les résultats dans les attentes
connaître, également à travers les questions à poser à l’enseignant, les secrets et les modalités de gestion des pâtes
analyse des différents procédés de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
comprendre quelles sont les meilleures solutions pour chaque produit dans les phases de pétrissage, de levage, de cuisson et de conservation.
Structure du cours de cuisine sans gluten:

le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:

introduction aux matières premières naturellement sans gluten
nature et caractéristiques des ingrédients présents dans les mélanges commerciaux
fonctions des matières premières sans gluten et réaction à l’intérieur des pâtes
méthode de mélange et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et/ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés à chaque préparation
Mode de conservation et/ou de régénération du produit


Méthode de la pâte:

pour la fabrication de gâteaux et biscuits
pour levures simples et complexes
pour gâteaux montés
Méthode de cuisson:

statique
statique/ventilé
ventilé
Friture
Crèmes cuites à chaud et à froid

Destinataires du cours de cuisine sans gluten:

Le cours de cuisine sans gluten est destiné aux amateurs et professionnels de tous les niveaux d’expérience, qui veulent enrichir la connaissance des recettes sans gluten à la maison et dans le milieu professionnel.

Comme l’offre divise les différentes salles de classe en sessions thématiques individuelles, chaque événement complète la formation.

Par conséquent, en participant à plusieurs cours de cuisine on peut enrichir sa formation dans le domaine du sans gluten, en créant un fil conducteur qui ne s’interrompt pas, mais s’étend et ouvre toujours de nouveaux objectifs toujours plus élaborés qui permettent d’augmenter le niveau d’expérience.

Le cours de pâtisserie sans gluten en plus de la formation en direct programmée sur les recettes en affiche, permet une confrontation directe avec le chef et toute la salle pendant les préparations.

En outre, le carnet d’adresses complet en pdf des préparations glutenfree et sur demande un diplôme de participation sera fourni.