Cours spécial pâtes fraîches sans gluten

Cours spécial pâtes fraîches sans gluten
  • Chef Marco Scaglione
  • 08-10-2022
  • 14:30- 17:30
  • online Gotomeeteng
  • 3534039385
  • corsionline@marcoscaglione.it
  • 45 €

Description du cours de cuisine sans gluten :
La salle de formation pour les pâtes fraîches sans gluten, offre un parcours pour apprendre à préparer les produits de la cuisine sans gluten en totale autonomie avec une variante lisse et farcie.
Grâce à un échange dense de connaissances théoriques et pratiques, vous serez en mesure de jongler avec les préparations, quel que soit votre niveau d’expérience.

Les recettes du cours :

Parcourir oeuf pour lasagnes
Casoncelli beurre et sauge
Garganelli
Bonbons farcis pommes de terre et lard
Crêpes de riz pour pâtes farcies
Structure du cours de cuisine sans gluten
le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:

introduction aux matières premières naturellement sans gluten
méthode de pétrissage et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et/ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés aux différentes préparations
Stockage et/ou régénération du produit
- L’enseignement est orienté vers la pratique où les participants travaillent en même temps que le chef et approfondissent les théories pour découvrir les secrets des pâtes

- Communication en temps réel pour répondre aux questions et à la curiosité des participants.

- Délivrance du livre de recettes en pdf et autres matériels didactiques relatifs au cours de cuisine.

- Avec une seule salle de classe, la réalisation de plusieurs recettes

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