La salle dédiée à la boulangerie, mais avec une sélection de produits plus pratiques et rapides, idéales pour l’été.
Piadine et tigelles, filon pour les bruschettas ou une délicieuse focaccia comme l’herbe!
La salle prévoit la préparation de toutes les recettes proposées, en mettant les mains dans les pâtes sous la direction du professionnel du gluten free.
Alternant à la pratique les notions théoriques dans lesquelles le Chef vous explique comment interagissent les ingrédients, les modalités de pétrissage et de cuisson.
Le module théorique:
La boulangerie et ses méthodes
Techniques de levage simples et avancées
Explication précise des méthodes de cuisson statiques et ventilées
Objectifs du cours de cuisine sans gluten:
approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
apprendre une méthode de pétrissage qui garantit des résultats dans les attentes
connaître, notamment à travers les questions à poser à l’enseignant, les secrets et les modalités de gestion des pétrissages
analyse des différents processus de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
comprendre quelles sont les meilleures solutions pour chaque produit dans les phases de pétrissage, de cuisson et de stockage.
Structure du cours de cuisine sans gluten:

le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:
nature et caractéristiques des ingrédients contenus dans les mélanges
fonctions des matières premières sans gluten et réaction dans les mélanges
méthode de pétrissage et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et/ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés aux différentes préparations
Stockage et/ou régénération du produit
Méthode de mélange:

manuel
avec mélangeurs/mélangeurs planétaires 
Mode de cuisson:
statique
ventilé
réfractaire
Étant donné que l’offre divise les différentes salles de classe en sessions thématiques individuelles, chaque événement complète la formation.
Par conséquent, en participant à plusieurs cours de cuisine, vous pouvez arricch