Description du cours de cuisine sans gluten :
La salle de formation avec le thème Pâtisserie de Pâques offre un parcours qui vous permettra de réaliser les produits de la cuisine sans gluten en toute autonomie.
Grâce à un échange dense de connaissances théoriques et pratiques, vous serez en mesure de vous débrouiller dans les préparations, quel que soit votre niveau d’expérience.

Les recettes du cours:
Colombe de la tradition aux céréales
Pastiera Napoletana
Zeppole de saint Joseph

Structure du cours de cuisine sans gluten
le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:

introduction aux matières premières naturellement sans gluten
méthode de mélange et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et/ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés à chaque préparation
Mode de conservation et/ou de régénération du produit
Méthode de cuisson:

statique
statique/ventilé
ventilé
Méthode de la pâte:

pour la réalisation de mélanges de la tradition
pour des pâtes au levain simples et complexes
-L’enseignement est destiné à la pratique où les participants travaillent en même temps que le Chef et on approfondit les théories pour découvrir les secrets des pâtes

- Communication en temps réel pour répondre aux questions et curiosités des stagiaires.

-Délivrance du livre d’ordonnances en pdf et autres matériels didactiques liés au cours de cuisine.

-Avec une seule salle de classe, la réalisation de plusieurs recettes