Blog sin gluten: Cursos

Fresh pasta smooth and filled

lunes, 24 julio 2023
Fresh pasta smooth and filled

Un aula dedicada a las principales recetas de pasta fresca, las preparaciones imprescindibles y los pasos que te permitirán obtener excelentes resultados:

fideos de trigo sarraceno
Ñoquis de patata con harina de garbanzos
tortelli de calabaza
Orecchiette de arroz y maíz
Ravioli de ricotta y espinacas con harina integral.
Objetivos del curso de cocina sin gluten:

enfoque consciente de las materias primas sin gluten que se utilizarán en las preparaciones

aprenda un método de procesamiento de masa que garantice los resultados esperados

conocer, también a través de las preguntas al profesor, los secretos y métodos de manejo de las masas

análisis de los distintos procesos de fabricación para la realización de productos sin gluten

comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, levadura, cocción y conservación.

Destinatarios del curso de cocina sin gluten:

El curso de cocina sin gluten está destinado a todas aquellas personas que necesiten un acercamiento a la elaboración de pasta fresca lisa y rellena con cualquier nivel de experiencia, que quieran enriquecer sus conocimientos de recetas sin gluten tanto en casa como en el ámbito profesional.
Dado que la oferta divide las distintas aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento hace que la formación sea completa, por lo que, participando en varios cursos de cocina puedes enriquecer tu formación en el ámbito sin gluten, creando un hilo conductor que no interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos y más elaborados objetivos que te permiten aumentar el nivel de experiencia.

El curso sin gluten, además de la formación en directo programada sobre las recetas del cartel, permite la discusión directa con el chef y toda la clase durante la preparación.

Además, se facilitará el recetario completo en pdf de los preparados sin gluten y se facilitará certificado de participación previa solicitud.

Nuevo Curso de Panadería en Pureza Sin Gluten

Descripción curso de cocina sin gluten :
El aula de formación con temática de panadería ofrece un enfoque "manos en masa" que te permitirá realizar los productos de la cocina sin gluten, con total autonomía.
A través de un denso intercambio de nociones teóricas y prácticas podrás hacer malabares con los preparativos, independientemente de tu nivel de experiencia, ya que contarás con el apoyo y la guía vigilante del Chef.

Las recetas del curso de cocina

Sándwich de aceite suave con poolish de levadura
Pan de cereales y semillas de amapola
Regleta crujiente
Tigelle romagnole
Pan rápido de romero y sal grande.
Objetivos de la clase de cocina sin gluten:

un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de procesamiento de masa que garantice los resultados esperados
conocer, también a través de las preguntas que se han de hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastes
análisis de los distintos procesos de elaboración para la realización de los productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, fermentación, cocción y conservación.
Estructura de la clase de cocina sin gluten:

el curso está estructurado en fases prácticas y teóricas, en particular:

introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas comerciales
las funciones de las materias primas sin gluten y la reacción dentro de las masas
método de amasado y secuencia correcta de introducción de los ingredientes en la elaboración de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o fermentación
estudio de las opciones de cocción adecuadas a cada preparación
modo de conservación y/o regeneración del producto
Método de amasado:
directo
indirecto
semidirecto
Método de fermentación por levadura:
medio ambiente
larga fermentación
Método de cocción:
estático
estático/ventilado
ventilado

Destinatarios de la clase de cocina sin gluten:
El curso de cocina sin gluten está destinado a aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el ámbito doméstico como en el ámbito profesional.
Debido a que la oferta divide las diferentes aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento completa la capacitación.
Por lo tanto, participando en más cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.
El curso de panadería, además de la formación en directo programada sobre las recetas en el cartel, permite una confrontación directa con el chef y todo el aula durante las preparaciones.
También se proporcionará el libro de cocina completo en pdf de las preparaciones de glutenfree y previa solicitud un diploma de participación.

Curso online especial para pizza casera

El aula online estará dedicada a las masas pizza en las variantes más golosas y prevé la realización de todas las recetas propuestas en las tres horas de curso en directo, sin gluten, sin lactosa y veganas.
Alternando con la práctica, nociones teóricas en las que el Chef le explica cómo interactúan los ingredientes, cómo se amasan y se cocinan.
Los temas del curso:

La pizza y los nuevos métodos de preparación y fermentación, con especial atención al mundo de las cocciones estáticas y ventiladas
Masa y amasadora de pasta
Fermentación y maduración
Bolas y preparación de la masa
Condimentos y relleno
Fermentación y fermentación de las masas
Cocidos al horno clásicos y ventilados
Las recetas del curso:

Aplastado suave con aceitunas tostadas y pasta de relleno
Pinsa romana con levadura poolish
Pizza en bandeja de horno con biga clásica de levadura larga en nevera
Panzerotto frito con tomate, mozzarella y albahaca fresca
Objetivos de la clase de cocina sin gluten:

un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de procesamiento de masa que garantice los resultados esperados
conocer, también a través de las preguntas que se han de hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastes
análisis de los distintos procesos de elaboración para la realización de los productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, cocción y conservación.
Estructura de la clase de cocina sin gluten:

el curso está estructurado en fases prácticas y teóricas, en particular:

introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas
las funciones de las materias primas sin gluten y la reacción dentro de las masas
método de amasado y secuencia correcta de introducción de los ingredientes en la elaboración de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o fermentación
estudio de las opciones de cocción adecuadas a cada preparación
modo de conservación y/o regeneración del producto

Método de amasado:
manual
con amasadoras/mezcladoras planetarias 

Modo de cocción:
estático
ventilado
refractario

Destinatarios de la clase de cocina sin gluten:

El curso de cocina dedicado al mundo de la pizza, está destinado a aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el ámbito doméstico como en el ámbito profesional.
Por lo tanto, participando en más cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.
Además de la capacitación en vivo programada sobre recetas en el cartel, permite una confrontación directa con el chef y todo el aula durante las preparaciones.
Además, se proporcionará el libro de cocina completo en pdf de las preparaciones de glutenfree y previa solicitud un diploma de participación.

Curso de los conceptos básicos de pastelería sin gluten

El aula está dedicada a las masas de pastelería para las variantes de la mantequilla y prevé la realización de todas las recetas propuestas en las tres horas de curso en directo, sin gluten, sin lactosa.
Alternando con la práctica, nociones teóricas en las que el Chef le explica cómo interactúan los ingredientes, cómo se amasan y se cocinan.
Los temas del curso:

métodos de aplicación y fermentación, con especial atención al mundo de las cocciones estáticas y ventiladas
Masa y amasadora de pasta
Condimentos y relleno
Cocidos al horno clásicos y ventilados
Las recetas del curso:
Masa para tartas y galletas
Bizcocho clásico
Bignè
Donuts y donuts de chocolate
La crema pastelera de chocolate
Objetivos de la clase de cocina sin gluten:

un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de procesamiento de masa que garantice los resultados esperados
conocer, también a través de las preguntas que se han de hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastes
análisis de los distintos procesos de elaboración para la realización de los productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, cocción y conservación.
Estructura de la clase de cocina sin gluten:

el curso está estructurado en fases prácticas y teóricas, en particular:

introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas
las funciones de las materias primas sin gluten y la reacción dentro de las masas
método de amasado y secuencia correcta de introducción de los ingredientes en la elaboración de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o fermentación
estudio de las opciones de cocción adecuadas a cada preparación
modo de conservación y/o regeneración del producto

Método de amasado:
manual
con amasadoras/mezcladoras planetarias 

Modo de cocción:
estático
ventilado

Destinatarios de la clase de cocina sin gluten:
El curso está dirigido a aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el ámbito doméstico como en el profesional.
Por lo tanto, participando en más cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.
Además de la capacitación en vivo programada sobre recetas en el cartel, permite una confrontación directa con el chef y todo el aula durante las preparaciones.
Además, se proporcionará el libro de cocina completo en pdf de las preparaciones de glutenfree y previa solicitud un diploma de participación.

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