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Marco Scaglione
La mia biografia professionale e la mia storia sono legate insieme, tenute forte da un laccio che si chiama passione. Sono fortunato: il mio lavoro mi piace, mi diverte e mi riempie di soddisfazioni.
Ho imparato io e poi ho deciso che era giusto mettere al servizio del gusto degli altri quanto sapevo fare
APPROFONDIMENTI
Marco Scaglione
Blog senza glutine: Corsi
Corso di Pasticceria senza Glutine
- La Celiachia e le basi per le applicazioni tecnico pratiche degli amidi - L’uso degli Idro colloidi - Le farine in purezza e il loro Utilizzo - I Lieviti nel Mondo della Pasticceria Lievitata: Poolish e Biga Le ricette del corso: Pasta Frolla per torte e biscotti; Pan di Spagna; Bignè farcite e glassate; Bomboloni e Ciambelle Lievitate con semi di papavero; Cantucci alle Mandorle; Le Creme per farcire
Corso di Pasticceria senza Glutine Natalizia
Le ricette del corso di cucina senza glutine
Panettone senza glutine Classico con uvetta e arancio candito
Pandoro senza glutine
Pantettone senza glutine veneziano con gocce di cioccolato
Ciambelle senza glutine fritte con semi di papavero
Corso di Pasticceria senza Glutine Natalizia
Le ricette del corso di cucina senza glutine
Panettone senza glutine Classico con uvetta e arancio candito
Pandoro senza glutine
Pantettone senza glutine veneziano con gocce di cioccolato
Ciambelle senza glutine fritte con semi di papavero
Corso sul mondo della pizza senza glutine
Le ricette del corso di cucina senza glutine
- La Celiachia e le basi per le applicazioni tecnico pratiche degli amidi
- L’uso degli Idro colloidi
- Le farine in purezza e il loro Utilizzo
- I Lieviti nella Pizza: Poolish e Biga
Le ricette del corso:
Pizza senza glutine in teglia lievitata a lunga conservazione;
Lingua di Grano saraceno senza glutine con polpa di pomodoro, mozzarella di bufala e basilico;
Pizza senza glutine frizza con amaranto,
Calzone senza glutine al forno con prosciutto cotto e stracchino;
Piadina senza glutine al teff senza lievito,
Gnocco senza glutine fritto.
