Español
English
Francais
Italiano
Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Recetas
Risotto sin gluten con calabaza y tocino
El risotto con calabaza y tocino es un plato sencillo, pero rico en sabor. Rápido de realizar también gracias a la ayuda del Cukó Imetec
Plumas de maíz sin gluten con setas y crema de gorgonzola y perejil fresco
La receta de un primer plato delicioso para aquellos que aman el sabor fuerte del gorgonzola que con su crema envuelve los hongos y las plumas de maíz... absolutamente para probar.
Galletas sin gluten con sorgo y teff
Los sustitutos del pan nos abren un mundo de alternativas estimulantes, les propongo la receta de galletas sin gluten con sorgo y teff
Ciabatta senza glutine con semi di Chia
Receta del pan ciabatta sin gluten, de la forma originaria veneta enriquecida con semillas de chia. Resulta crujiente y perfumado, para ser preparado con facilidad
Últimas noticias
-
Le uova sono un alimento essenziale per moltissime ricette, da gustare singole o come ingrediente presente in piatti più complessi.
-
El mercado de los quesos y la oferta para quien sigue una alimentación sin gluten.
-
Celiaquía y trastornos oculares
-
Asunto de Gola : Gluten free, ¿por qué no?
-
Un fenomeno diffuso ma che non tutti hanno notato: SHRINKFLATION